Sayuran dikenal sebagai sumber nutrisi penting yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Mereka mengandung vitamin, mineral, serat, serta senyawa antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis. Namun, tidak semua sayuran aman dikonsumsi oleh penderita asam urat. Meskipun sehat untuk kebanyakan orang, ada beberapa jenis sayuran yang justru dapat memperparah kondisi asam urat karena kandungan purinnya yang cukup tinggi.
Asam urat sendiri terbentuk dari pemecahan zat purin yang berasal dari makanan. Saat tubuh kesulitan membuang kelebihan asam urat melalui ginjal, maka zat ini akan menumpuk di darah dan membentuk kristal di persendian, menyebabkan peradangan dan nyeri hebat yang dikenal sebagai gout atau penyakit asam urat.
Bagi penderita asam urat, penting untuk mengetahui dan menghindari makanan—termasuk sayuran—yang tinggi purin. Berikut delapan sayuran yang perlu diwaspadai dan sebaiknya dibatasi atau dihindari jika Anda memiliki riwayat asam urat:
1. Buncis
Buncis adalah sayuran serbaguna yang kerap menjadi bahan utama dalam masakan tumis atau pelengkap dalam nasi campur dan sup. Namun, bagi penderita asam urat, konsumsi buncis perlu dibatasi. Alasannya, buncis mengandung fruktosa yang cukup tinggi, yang dapat merangsang produksi asam urat dalam tubuh. Meskipun tergolong sebagai sayuran, fruktosa dalam buncis dapat memperburuk kondisi penderita gout jika dikonsumsi terlalu sering atau dalam jumlah besar.
2. Jamur
Jamur sering dijadikan bahan dalam berbagai jenis hidangan, mulai dari sup hingga topping pizza. Namun, jenis sayuran ini mengandung kadar purin yang cukup tinggi. Dalam satu porsi sajian, kandungan purin dalam jamur bisa berkontribusi terhadap peningkatan kadar asam urat. Oleh karena itu, pengidap asam urat sebaiknya membatasi atau menghindari konsumsi jamur, terlebih jika sudah memiliki riwayat kambuhan.
