Ubi jalar dikenal sebagai salah satu sumber makanan yang kaya akan vitamin A dan C, serta merupakan sumber antioksidan yang baik bagi tubuh. Ubi jalar, terutama varietas oranye dan ungu, telah diakui memiliki khasiat antikanker dan mampu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.
Dalam kandungan ubi jalar, terdapat antioksidan yang melindungi tubuh dari efek radikal bebas yang dapat merusak DNA dan memicu peradangan, yang kemudian bisa menyebabkan penyakit kronis seperti kanker, penyakit jantung, dan penuaan.
Namun, di balik segala manfaat dan khasiatnya, terlalu banyak mengonsumsi ubi jalar juga diketahui memiliki beberapa efek samping yang tidak banyak diketahui oleh orang banyak. Salah satu efek samping yang muncul dari konsumsi berlebihan ubi jalar adalah perubahan warna kulit menjadi kekuningan.
Hal ini disebabkan oleh kandungan beta-karoten dalam ubi jalar yang terlalu berlebihan, sehingga dapat menimbulkan kondisi yang disebut karotenodermia. Meski kondisi ini umumnya tidak berbahaya, namun tidak banyak orang yang mengetahui tentang efek samping ini.
