Sebagian besar penelitian ilmiah yang lebih baru menemukan bahwa MSG dianggap aman bagi sebagian besar orang. Misalnya, Food and Drug Administration (FDA) di Amerika Serikat menggolongkan MSG sebagai bahan tambahan makanan yang aman. Selain itu, European Food Safety Authority (EFSA) juga menyatakan bahwa MSG tidak menimbulkan efek berbahaya bagi kesehatan dalam konsumsi normal.
Namun, ada beberapa orang yang sensitif terhadap MSG dan mungkin mengalami reaksi negatif setelah mengonsumsinya. Ini tergantung pada toleransi individu. Beberapa gejala seperti sakit kepala atau tekanan darah tinggi mungkin dialami oleh sebagian kecil pengguna MSG. Oleh karena itu, penting bagi setiap individu untuk memperhatikan bagaimana tubuh mereka bereaksi terhadap MSG.
Konsumsi MSG dalam jumlah besar memang bukan tanpa risiko, seperti halnya dengan banyak bahan tambahan makanan lainnya. Mengonsumsi makanan yang tinggi MSG tidak selalu berarti kesehatan Anda akan terganggu, tetapi tetap penting untuk menjaga pola makan yang seimbang dan memperhatikan asupan berbagai zat gizi. MSG sering ditemukan dalam makanan kemasan dan cepat saji, yang mungkin juga mengandung banyak bahan tambahan lain, seperti lemak jenuh dan sodium tinggi, sehingga harus diwaspadai.
