Soto Bandung adalah salah satu sajian khas dari kota Bandung yang terkenal dengan kelezatannya. Berbeda dengan soto dari daerah lain, Soto Bandung memiliki cita rasa yang khas dengan kuah yang gurih dan segar. Ini karena penggunaan bahan-bahan yang segar dan bumbu-bumbu yang diracik dengan pas. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Soto Bandung di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (brisket atau sandung lamur)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 liter air
- 200 gram lobak, iris tipis
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 buah tomat, potong-potong
- 100 gram kacang kedelai goreng
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 8 siung bawang merah, haluskan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
- Emping melinjo
- Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Merebus Daging:
- Rebus daging sapi dalam 3 liter air hingga empuk. Proses perebusan ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada jenis daging yang digunakan. Untuk mempercepat proses, Anda bisa menggunakan panci presto. Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong dadu kecil. Sisihkan kaldu daging.
