2. Usus Ikan
Usus ikan diyakini merupakan bagian paling kotor karena rentan terhadap racun dan mikroorganisme yang hidup di dalam air. Selain itu, usus ikan juga berpotensi terinfeksi parasit dan cacing. Oleh karena itu, membuang usus ikan sebelum proses pengolahan adalah langkah penting yang harus dilakukan agar ikan aman untuk dikonsumsi.
Membuang 2 bagian tersebut, bersihkan sisik kulit ikan juga perlu dilakukan sebelum penyajian. Membersihkan sisik kulit ikan mungkin terdengar sulit bagi sebagian orang, namun hal ini dapat dilakukan dengan langkah-langkah berikut:
1. Rendam dengan garam dan perasan jeruk
Rendam ikan dengan campuran garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Siapkan talenan kayu
Gunakan talenan kayu ketika membersihkan sisik ikan untuk memudahkan proses membersihkan sisik ikan agar ikan tidak bergerak atau bergeser.
3. Mulai membersihkan sisik ikan
Membersihkan sisik ikan dengan menggunakan pisau di bagian belakang pisau. Perhatikan posisi pisau dan bersihkan sisik dari ekor ke kepala ikan.
