1. Gunakan Tepung Panir
Menurut Desti, cara membuat rolade ayam agar padat adalah dengan mencampurkan sedikit tepung panir pada adonan rolade ayam. "Pakai tepung panir atau tepung roti itu sedikit saja untuk tambahan di adonan rolade ayam. Trus tepung panir itu ada yang kasar, ada yang halus. Kalau aku, suka pakai tepung panir halus untuk bahan tambahan rolade ayam," tuturnya kepada Kompas.
Selain memberikan tekstur yang padat, tepung panir juga membantu agar kulit rolade ayam menjadi crispy saat digoreng. Dengan begitu, hasil akhir rolade akan lebih nikmat.
2. Gunakan Ayam Cincang
Desti menyarankan untuk menggunakan ayam cincang halus dalam pembuatan rolade ayam. "Pakai ayam cincang halus yang ditambahkan dengan berbagai bumbu halus biar lebih sedap," ungkapnya. Dengan menggunakan ayam cincang yang halus, hasil rolade akan terasa lebih lembut dan mudah dinikmati.
3. Gunakan Telur untuk Adonan Rolade Ayam
Menurut Desti, salah satu kunci keberhasilan dalam membuat adonan rolade ayam yang padat dan tidak ambyar saat digoreng adalah dengan menggunakan takaran yang tepat. Telur dapat digunakan sebagai bahan pengikat adonan, sehingga rolade ayam akan tetap terjaga bentuknya saat dimasak.
