Selain itu, akan lebih efektif jika menambahkan segenggam beras pada air rebusan daging. Ketika beras sudah hancur bercampur dengan daging, maka itu menandakan bahwa daging telah cukup empuk. Selain itu, daging juga bisa diempukkan dengan cara membungkusnya menggunakan daun pepaya. Bungkuslah daging dengan daun pepaya selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak. Kandungan zat papain dalam daun pepaya telah terbukti efektif dalam mengempukkan daging sejak dulu.
Dalam proses memasak daging, terdapat rahasia lain yang dapat membantu mengempukkan daging tanpa menggunakan presto. Yaitu dengan menambahkan beberapa bahan tertentu saat merebus. Bahan-bahan tersebut memiliki kandungan atau enzim alami yang mampu mencerahkan daging dan membuatnya lebih empuk. Salah satu bahan yang dapat digunakan adalah air jeruk nipis. Rendamlah daging dalam air jeruk nipis selama beberapa jam sebelum merebusnya, dan kemudian rebuslah dengan api kecil hingga daging empuk. Selain air jeruk nipis, air tomat juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging. Air tomat mengandung asam sitrat yang bersifat melembutkan daging. Cukup rendam daging dalam air tomat selama beberapa saat sebelum dimasak, maka daging akan menjadi lebih empuk.
