Cara Memasak
Persiapan Daging Kambing:
1. Panaskan minyak samin atau minyak sayur dalam panci besar.
2. Tumis bawang bombay hingga harum dan berwarna keemasan.
3. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum.
4. Masukkan tomat cincang, kapulaga, kayu manis, cengkeh, merica hitam, jintan, ketumbar, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
5. Tambahkan potongan daging kambing dan aduk hingga daging berubah warna.
6. Tambahkan daun salam dan garam, lalu tuangkan air secukupnya hingga daging terendam.
7. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap. Ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam.
8. Setelah daging matang, angkat dan tiriskan. Simpan kaldu untuk memasak nasi.
Persiapan Nasi:
1. Panaskan minyak samin atau minyak sayur dalam panci besar.
2. Tambahkan kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan beras basmati yang telah direndam dan tiriskan. Aduk rata hingga beras terbalut minyak dan bumbu.
4. Tambahkan kaldu daging kambing, kunyit bubuk, dan garam. Aduk rata.
5. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci.
6. Masak nasi dengan api kecil hingga air menyerap dan nasi matang, sekitar 20-25 menit.
