Kemudian, siapkan agar-agar dan potong menjadi kotak kecil. Buah nangka yang sudah dipotong dadu juga bisa disiapkan pada tahap ini. Jika Anda ingin menambahkan buah lain, seperti durian atau mangga, potong buah-buahan tersebut sesuai selera.
Setelah semua bahan siap, langkah selanjutnya adalah menyusun semua bahan dalam mangkuk saji. Mulailah dengan menempatkan sagu mutiara, kolang-kaling, dan potongan buah nangka di dasar mangkuk. Tambahkan buah agar-agar dan sagu mutiara di atasnya. Anda bisa menambahkan kacang merah jika menyukai rasa yang lebih kaya.
Setelah itu, tambahkan es serut ke dalam mangkuk saji hingga penuh. Tidak lengkap rasanya es campur Betawi tanpa sirup gula merah, jadi jangan lupa untuk menuangkan sirup gula merah secara merata di atas es serut. Untuk memberikan rasa yang lebih creamy dan gurih, tuangkan susu kental manis di atasnya.
Jika sudah semua, es campur Betawi siap disajikan. Anda bisa menghiasnya dengan potongan buah-buahan lain seperti durian atau cincau hitam jika ingin menambah variasi rasa.
