Berdasarkan penelitian, kandungan pati dalam nasi akan dipecah menjadi gula sederhana oleh tubuh kita. Molekul gula sederhana itu kemudian diubah menjadi glukosa. Glukosa bermanfaat memberi kita energi. Namun yang harus selalu diingat bahwa jika tubuh kelebihan glukosa, maka bisa menumpuk jadi lemak dan bisa menimbulkan berbagai penyakit, di antaranya adalah diabetes.
Kandungan gula yang ada pada nasi dingin lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi yang masih panas.
