Setelah memilih kentang yang tepat, langkah berikutnya adalah memotong kentang dengan ukuran yang seragam. Potong kentang menjadi batang-batang dengan ukuran yang sama agar proses penggorengan dapat merata dan menghasilkan French fries yang matang secara merata pula.
Rendam Kentang dalam Air Es
Sebelum menggoreng kentang, rendam terlebih dahulu potongan kentang dalam air es selama minimal 30 menit. Rendaman air es ini akan membantu menghilangkan kelebihan pati dari permukaan kentang, sehingga French fries yang dihasilkan akan lebih renyah dan tidak mudah lembek.
Goreng Kentang dalam Dua Tahap
