Rendam Kentang dalam Air Es
Sebelum menggoreng kentang, rendam terlebih dahulu potongan kentang dalam air es selama minimal 30 menit. Rendaman air es ini akan membantu menghilangkan kelebihan pati dari permukaan kentang, sehingga French fries yang dihasilkan akan lebih renyah dan tidak mudah lembek.
Goreng Kentang dalam Dua Tahap
Untuk mendapatkan French fries yang renyah di luar dan lembut di dalam, proses penggorengan perlu dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah penggorengan pada suhu rendah untuk memasak kentang hingga matang di dalam tanpa menghasilkan warna cokelat pada permukaannya. Angkat kentang dan diamkan sebentar sebelum melakukan tahap kedua, yaitu penggorengan pada suhu yang lebih tinggi untuk memberikan warna kecokelatan dan tekstur renyah pada French fries.
Gunakan Minyak yang Tepat
Pemilihan minyak yang tepat juga mempengaruhi hasil akhir dari French fries yang Anda buat. Minyak sayur atau minyak kentang yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak jagung atau minyak kacang kedelai, cocok digunakan untuk menggoreng kentang. Pastikan untuk menggunakan minyak yang bersih dan dalam jumlah yang cukup agar kentang dapat tenggelam sepenuhnya selama proses penggorengan.
