Kebutuhan akan zat besi sangat penting bagi tubuh, terutama untuk menjaga kesehatan darah dan mencegah anemia. Selama ini, banyak orang mengandalkan daging sebagai sumber utama zat besi. Namun, dengan meningkatnya popularitas pola makan vegetarian dan vegan, banyak yang mulai mencari alternatif lain. Salah satu solusi terbaik adalah dengan memilih sayur kaya zat besi yang dapat menjadi pengganti daging dalam diet sehari-hari.
Sayur-sayuran tidak hanya rendah kalori tetapi juga sarat dengan vitamin dan mineral, termasuk zat besi. Beberapa sayuran yang kaya akan zat besi antara lain bayam, brokoli, kangkung, dan jamur. Bayam, misalnya, mengandung hingga 3,6 mg zat besi per 100 gram. Selain itu, bayam juga merupakan sumber vitamin C yang baik, yang bisa membantu penyerapan zat besi lebih efektif di dalam tubuh.
Kangkung adalah sayur lain yang tidak kalah kaya akan zat besi. Dalam 100 gram kangkung, terdapat sekitar 1,6 mg zat besi. Kangkung juga mengandung berbagai nutrisi lainnya, termasuk vitamin A dan K, serta serat yang baik untuk pencernaan. Mengolah kangkung menjadi tumisan atau sup akan memberikan nuansa makanan yang lezat sekaligus menambah asupan zat besi dalam diet Anda.
