Manfaat lain dari konsumsi vitamin C adalah kemampuannya dalam meningkatkan penyerapan zat besi. Zat besi adalah mineral penting yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Konsumsi vitamin C bersamaan dengan sumber zat besi, seperti daging merah atau sayuran berdaun hijau, dapat meningkatkan penyerapan zat besi hingga tiga kali lipat. Hal ini sangat penting bagi mereka yang memiliki risiko tinggi kekurangan zat besi, seperti vegetarian dan wanita hamil.
Vitamin C juga berperan penting dalam pembentukan kolagen, yaitu protein yang dibutuhkan untuk menjaga elastisitas dan kekuatan kulit, tulang, serta jaringan ikat lainnya. Dengan mengonsumsi vitamin C yang cukup, Anda dapat membantu tubuh memproduksi kolagen yang lebih efektif, yang pada gilirannya dapat menjaga kesehatan kulit dan mencegah kerusakan akibat sinar matahari.
Selain itu, manfaat konsumsi vitamin C juga mencakup pengurangan risiko penyakit jantung. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi cukup vitamin C memiliki risiko lebih rendah terhadap penyakit jantung dan stroke. Nutrisi ini dapat membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam darah, yang semuanya berkontribusi pada kesehatan jantung yang lebih baik.
