Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat terkenal di seluruh dunia. Kaya akan rempah-rempah dan memiliki rasa yang gurih serta pedas, rendang menjadi salah satu kuliner terbaik yang dihasilkan dari kekayaan rempah-rempah Indonesia. Tak hanya itu, rendang juga memiliki beragam variasi, salah satunya adalah rendang kacang merah. Dengan daging yang empuk dan bumbu yang meresap, rendang kacang merah menjadi pilihan yang lezat dan disukai oleh banyak orang. Berikut ini adalah resep rendang kacang merah yang bisa Anda coba buat di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak
- 200 gram kacang merah, rendam semalam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun kunyit
- 500 ml santan kental
- 1000 ml santan encer
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala
- 2 batang serai, memarkan
- 5 butir kemiri
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan encer, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan sereh. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk, tambahkan santan kental dan kacang merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, aduk rata dan masak hingga matang.
