Kuliner Indonesia kaya akan berbagai hidangan laut yang lezat dan memanjakan lidah. Salah satu hidangan laut yang populer di Indonesia adalah kerang. Cara masak kerang segar untuk pemula dapat menjadi langkah pertama dalam memasuki dunia masakan laut. Dengan teknik yang tepat, Anda dapat membuat bumbu meresap maksimal dan menikmati cita rasa autentik dari kuliner Indonesia. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk memasak kerang segar serta membuat bumbu meresap maksimal agar menghasilkan hidangan yang lezat.
Pemilihan Kerang yang Segar
Langkah pertama dalam memasak kerang adalah memastikan bahwa Anda memilih kerang yang segar. Pastikan kerang yang Anda beli memiliki cangkang yang utuh dan tertutup rapat ketika disentuh. Jangan memilih kerang yang cangkangnya retak atau terbuka, karena ini bisa menandakan bahwa kerang tersebut sudah tidak segar. Selain itu, pastikan juga untuk membersihkan kerang dengan cara merendamnya dalam air garam selama beberapa jam sehingga kotoran dan pasir yang menempel pada kerang dapat terangkat.
Persiapan Bumbu dan Bahan Lain
Setelah kerang dipastikan segar, langkah berikutnya adalah mempersiapkan bumbu dan bahan lainnya. Untuk membuat bumbu meresap maksimal, Anda dapat menggunakan bawang putih, bawang merah, cabe, jahe, serai, daun jeruk, dan santan. Selain itu, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya untuk meningkatkan cita rasa hidangan. Anda juga dapat menambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa segar pada hidangan kerang Anda.
Memasak Kerang dengan Teknik Tepat
Setelah semua bahan dan bumbu siap, langkah selanjutnya adalah memasak kerang dengan teknik yang tepat agar bumbu dapat meresap dengan baik. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Setelah itu, masukkan kerang ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga kerang tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan santan ke dalam wajan dan biarkan meresap ke dalam kerang. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu merata dan kerang matang sempurna. Setelah kerang matang, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya sesuai dengan selera Anda.
