Kuliner Indonesia dikenal dengan keanekaragaman rasa dan bumbu yang khas. Salah satu hidangan laut yang populer dan memiliki cita rasa yang khas adalah kerang hijau. Kerang hijau menjadi pilihan yang menarik bagi pecinta seafood karena teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang gurih. Namun, bagi pemula, memasak kerang hijau bisa menjadi tantangan tersendiri. Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah agar kerang hijau tidak memiliki bau amis dan bumbu meresap dengan sempurna. Berikut ini beberapa tips memasak kerang hijau untuk pemula agar tidak bau amis dan bumbu meresap yang bisa dicoba.
Pemilihan dan Kesiapan Bahan
Hal pertama yang perlu diperhatikan sebelum memasak kerang hijau adalah pemilihan bahan yang segar dan berkualitas. Pastikan kerang hijau yang akan digunakan dalam keadaan segar dan belum terbuka. Hindari menggunakan kerang hijau yang sudah terbuka sebelum dimasak karena bisa menjadi tanda bahwa kerang tersebut sudah tidak segar. Selain itu, pastikan juga untuk membersihkan kerang secara menyeluruh sebelum dimasak. Bilas kerang dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang menempel.
Penggunaan Bumbu yang Tepat
Untuk menghindari bau amis pada kerang hijau, pemilihan bumbu yang tepat sangatlah penting. Bumbu-bumbu yang umumnya digunakan untuk memasak kerang hijau antara lain bawang putih, jahe, daun bawang, cabai, dan beberapa rempah-rempah lainnya. Untuk pemula, sebaiknya menggunakan bumbu-bumbu yang tidak terlalu banyak untuk menghindari bumbu yang terlalu kuat meresap ke dalam daging kerang. Kelebihan bumbu bisa membuat cita rasa kerang hijau menjadi tidak maksimal.
Proses Memasak yang Tepat
Setelah bahan dan bumbu sudah siap, proses memasak kerang hijau adalah tahap selanjutnya. Pastikan untuk tidak memasak kerang terlalu lama agar tidak membuat daging kerang menjadi keras dan kehilangan tekstur kenyalnya. Proses memasak kerang hijau sebaiknya dilakukan dengan api yang tidak terlalu besar untuk menghindari overcook yang membuat bumbu meresap dengan sempurna tanpa menghilangkan rasa segar dari kerang hijau.
