Apa Resep Gulai Kambing Khas Padang yang Empuk?

Gulai kambing merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan citarasa yang kaya dan bumbu yang melimpah. Masyarakat Padang sangat menggemari gulai kambing sebagai sajian istimewa dalam berbagai acara, baik itu perayaan maupun sekadar berbagi hidangan di keluarga. Agar gulai kambing menjadi empuk dan lezat, penting untuk menggunakan teknik memasak yang tepat dan memilih bahan-bahan berkualitas. Berikut ini adalah resep gulai kambing khas Padang yang empuk dan nikmat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
2. 500 ml santan kental
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun jeruk
5. 3 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. Garam secukupnya
8. Minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
4. 1 sendok teh jintan
5. 1 sendok teh ketumbar
6. 1 sendok teh merica
7. 1 ruas jahe

Setelah semua bahan tersedia, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan bumbu gulai kambing. Pertama-tama, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar lembut. Proses penghalusan ini sangat penting karena akan mempengaruhi rasa gulai nantinya. Semakin halus bumbu yang digunakan, semakin meresap rasa ke dalam daging kambing.

Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga harum dan berwarna kekuningan. Setelah bumbu wangi, masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk daging hingga permukaannya berubah warna. Proses ini akan membantu mengunci sari-sari dari daging kambing serta memberikan rasa yang lebih dalam.

Setelah daging kambing terbalut sempurna dengan bumbu, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan selama beberapa menit agar semua bumbu menyatu. Kemudian, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Santan ini memberikan cita rasa gurih yang khas pada gulai kambing khas Padang. Pastikan untuk mengaduknya secara merata.

Agar daging kambing menjadi empuk, masak gulai dengan api kecil. Tutup wajan dan biarkan daging kambing mendidih perlahan. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk dan memeriksa kekentalan kuah. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air. Pada tahap ini, tambahkan garam secukupnya sebagai penambah rasa. Proses memasak bisa memakan waktu antara 1,5 hingga 2 jam tergantung pada kualitas daging kambing yang digunakan. Daging kambing yang berkualitas baik akan lebih cepat empuk.

Setelah daging kambing menjadi empuk dan kuahnya mengental, angkat gulai kambing dari kompor. Anda bisa menyajikan gulai kambing ini dalam mangkuk atau piring saji, hiasi dengan irisan daun cilantro atau bawang goreng sebagai pelengkap. Gulai kambing khas Padang ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat atau dengan lontong.

Rasa yang kaya dan rempah yang melimpah membuat gulai kambing menjadi favorit di meja makan. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati cita rasa masakan khas Padang di rumah. Nikmati bersama keluarga dan teman-teman untuk pengalaman bersantap yang lebih istimewa.