Sambal Nusantara: Aneka Jenis Sambal dan Cara Membuatnya

Sambal adalah salah satu elemen penting dalam masakan Indonesia. Dengan berbagai macam jenis dan rasa, sambal tidak hanya menambah cita rasa makanan, tetapi juga memberikan karakter yang khas pada setiap hidangan. Dari yang pedas membara hingga yang lebih lembut, sambal Nusantara memiliki banyak variasi yang bisa memanjakan lidah. Artikel ini akan membahas aneka jenis sambal Nusantara dan cara membuatnya, sehingga Anda dapat menikmati kelezatan sambal yang autentik di rumah.

1. Sambal Terasi

Sambal Terasi adalah sambal yang dibuat dengan bahan utama terasi, yaitu pasta udang fermentasi. Sambal ini memiliki rasa umami yang kuat dan aroma yang khas.

Bahan-bahan

10 buah cabai merah besar
 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
 1 buah tomat merah
 1 sendok makan terasi, dibakar
 3 siung bawang putih
 5 siung bawang merah
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula merah

Cara Membuat

1. Panggang cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, dan bawang merah di atas api kecil hingga layu.
2. Setelah itu, haluskan semua bahan menggunakan cobek atau blender.
3. Tambahkan terasi, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tumis sambal di atas minyak panas selama beberapa menit hingga aromanya keluar.

2. Sambal Matah

Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan kesegarannya. Sambal ini menggunakan bahanbahan mentah dan memberikan rasa yang segar serta sedikit pedas.

Bahan-bahan

10 buah cabai merah keriting
 5 batang serai, ambil bagian putihnya
 6 siung bawang merah
 2 lembar daun jeruk nipis
 1 sendok makan terasi bakar
 1 sendok makan air jeruk nipis
 Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Iris tipis cabai merah, serai, bawang merah, dan daun jeruk nipis.
2. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
3. Tambahkan terasi bakar, air jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Sajikan sambal matah sebagai pelengkap hidangan.

3. Sambal Balado

Sambal Balado adalah sambal khas Sumatera Barat yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan manis. Sambal ini biasanya digunakan untuk menyajikan hidangan berbahan dasar telur atau ayam.

Bahan-bahan

10 buah cabai merah
 5 buah cabai rawit merah
 1 buah tomat
 5 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 1 sendok makan gula merah
 1 sendok teh garam
 Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
2. Haluskan semua bahan yang digoreng menggunakan blender atau cobek.
3. Tumis bumbu halus di atas minyak panas hingga harum.
4. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata hingga sambal mengeluarkan minyak.

4. Sambal Kecap

Sambal Kecap adalah sambal yang sederhana namun lezat, sering disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan gorengan atau sate.

Bahan-bahan

10 buah cabai rawit merah
 5 siung bawang merah
 3 sendok makan kecap manis
 1 sendok teh air jeruk nipis
 Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan cabai rawit dan bawang merah.
2. Campurkan dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata.
3. Sajikan sambal kecap sebagai pelengkap hidangan gorengan atau sate.

5. Sambal Bajak

Sambal Bajak adalah sambal khas Jawa Tengah yang memiliki rasa pedas, manis, dan sedikit asam. Sambal ini sering disajikan dengan hidangan nasi goreng atau sebagai pelengkap daging panggang.

Bahan-bahan

15 buah cabai merah
 5 buah cabai rawit merah
 3 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 2 sendok makan gula merah
 1 sendok makan air asam jawa
 1 sendok teh garam
 Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
2. Haluskan semua bahan yang digoreng menggunakan blender atau cobek.
3. Tumis bumbu halus di atas minyak panas hingga harum.
4. Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata hingga sambal kental.