Vada Pav: Ikon Makanan Jalanan India yang Menggugah Selera

Vada Pav adalah salah satu hidangan makanan jalanan paling populer dan ikonik di India, terutama di Mumbai. Sering kali disebut sebagai "burger India," Vada Pav menawarkan kombinasi rasa yang unik dan memuaskan dengan harga yang terjangkau. Artikel ini akan membahas asal usul Vada Pav, cara membuatnya, dan tips untuk menikmatinya dengan cara terbaik.

 Apa Itu Vada Pav?

Vada Pav adalah sandwich yang terdiri dari vada, yaitu bola goreng berisi kentang yang dibumbui dengan rempah rempah, dan pav, yaitu roti burger India. Hidangan ini sering disajikan dengan berbagai saus dan chutney, seperti chutney tamarind dan chutney mint, serta irisan bawang, cabai hijau, dan daun ketumbar. Vada Pav terkenal karena rasanya yang pedas dan gurih, serta kepraktisannya sebagai makanan jalanan.

 Asal Usul Vada Pav

Vada Pav berasal dari Mumbai, India, dan pertama kali diperkenalkan pada tahun 1960an. Hidangan ini diciptakan oleh seorang pedagang jalanan bernama Ashok Vaidya, yang ingin menciptakan makanan cepat saji yang lezat dan terjangkau untuk masyarakat kota yang sibuk. Sejak saat itu, Vada Pav telah menjadi salah satu makanan jalanan paling ikonik di India dan kini dapat ditemukan di hampir setiap sudut kota Mumbai, serta di banyak tempat lain di seluruh negeri.

 Cara Membuat Vada Pav

1. Menyiapkan Bahan Bahan:

 Untuk Vada:
   2 cangkir kentang, dikupas dan direbus
   1 sendok teh mustard seed
   1 sendok teh cumin seeds (biji jinten)
   1 sendok teh haldi (kunyit)
   1 sendok teh garam
   1 sendok teh bubuk cabai merah
   1 sendok makan pasta jahe bawang putih
   23 cabai hijau, dicincang halus
   Daun ketumbar segar, dicincang
   1/2 cangkir tepung gram (besan)
   Minyak untuk menggoreng

 Untuk Pav:
   8 roti pav (bisa dibeli di toko roti atau pasar India)

 Untuk Chutney:
   1/2 cangkir chutney tamarind
   1/2 cangkir chutney mint
   Bawang merah cincang
   Daun ketumbar

2. Membuat Vada:

1. Mempersiapkan Kentang:
    Hancurkan kentang rebus hingga halus dan sisihkan.

2. Membuat Isian:
    Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tambahkan mustard seed dan cumin seeds. Biarkan mereka meletup.
    Tambahkan cabai hijau dan pasta jahe bawang putih. Tumis hingga harum.
    Masukkan haldi, garam, dan bubuk cabai merah. Aduk rata.
    Tambahkan kentang hancur dan daun ketumbar. Aduk hingga tercampur rata.
    Diamkan campuran kentang hingga dingin, lalu bentuk menjadi bola bola kecil.

3. Melapisi dan Menggoreng:
    Campurkan tepung gram dengan air untuk membuat adonan kental.
    Celupkan bola kentang ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan. Tiriskan.

3. Menyiapkan Vada Pav:

1. Memanggang Roti:
    Panggang atau panaskan roti pav di atas wajan atau toaster hingga agak garing.

2. Menyusun Vada Pav:
    Belah roti pav menjadi dua tanpa memisahkannya sepenuhnya.
    Tempatkan bola vada di dalam roti pav.
    Tambahkan chutney tamarind dan chutney mint di atasnya.
    Taburkan bawang merah cincang dan daun ketumbar jika diinginkan.

 Tips Menikmati Vada Pav

 Rasa Pedas dan Manis: Sesuaikan jumlah chutney tamarind dan chutney mint sesuai dengan selera Anda. Chutney tamarind memberikan rasa manis dan asam, sementara chutney mint menambah rasa segar dan pedas.

 Varian Isian: Anda bisa menambahkan bahan bahan lain seperti irisan tomat, selada, atau keju untuk membuat variasi Vada Pav yang lebih modern.

 Makanan Jalanan: Vada Pav adalah makanan jalanan yang ideal untuk dinikmati saat bepergian atau sebagai camilan. Nikmati dengan teh atau minuman favorit Anda untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.

 Penyimpanan: Jika Anda membuat Vada Pav dalam jumlah besar, simpan vada yang telah digoreng dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali sebelum menyajikan.

Vada Pav adalah salah satu contoh terbaik dari kelezatan makanan jalanan India yang sederhana namun sangat memuaskan. Dengan bola kentang yang bumbu dan roti pav yang lembut, Vada Pav menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang tak tertandingi. Baik Anda menikmati Vada Pav di jalanan Mumbai atau membuatnya sendiri di rumah, hidangan ini pasti akan menggugah selera Anda dan memberikan pengalaman kuliner yang autentik. Selamat mencoba resep ini dan rasakan kelezatan Vada Pav yang ikonik!