Tips Membuat French Fries atau Kentang Goreng Renyah, Tidak Mudah Lembek

Kentang goreng atau French fries merupakan camilan yang disukai oleh banyak orang, baik anak-anak maupun dewasa. Rasanya yang gurih dan renyah membuatnya menjadi pilihan yang populer untuk dinikmati bersama saus atau sebagai pelengkap makanan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat French fries sendiri di rumah, berikut adalah tips untuk membuat kentang goreng yang renyah dan tidak mudah lembek.

Pilih Kentang yang Tepat

Langkah pertama dalam membuat French fries yang sempurna adalah memilih kentang yang tepat. Pilihlah kentang dengan tekstur yang lebih padat dan sedikit kandungan air, seperti kentang jenis russet atau kentang Idaho. Kentang dengan tekstur seperti ini akan menghasilkan French fries yang lebih renyah dan tidak mudah lembek ketika digoreng.

Potong Kentang dengan Ukuran Seragam

Setelah memilih kentang yang tepat, langkah berikutnya adalah memotong kentang dengan ukuran yang seragam. Potong kentang menjadi batang-batang dengan ukuran yang sama agar proses penggorengan dapat merata dan menghasilkan French fries yang matang secara merata pula.

Rendam Kentang dalam Air Es

Sebelum menggoreng kentang, rendam terlebih dahulu potongan kentang dalam air es selama minimal 30 menit. Rendaman air es ini akan membantu menghilangkan kelebihan pati dari permukaan kentang, sehingga French fries yang dihasilkan akan lebih renyah dan tidak mudah lembek.

Goreng Kentang dalam Dua Tahap

Untuk mendapatkan French fries yang renyah di luar dan lembut di dalam, proses penggorengan perlu dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah penggorengan pada suhu rendah untuk memasak kentang hingga matang di dalam tanpa menghasilkan warna cokelat pada permukaannya. Angkat kentang dan diamkan sebentar sebelum melakukan tahap kedua, yaitu penggorengan pada suhu yang lebih tinggi untuk memberikan warna kecokelatan dan tekstur renyah pada French fries.

Gunakan Minyak yang Tepat

Pemilihan minyak yang tepat juga mempengaruhi hasil akhir dari French fries yang Anda buat. Minyak sayur atau minyak kentang yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak jagung atau minyak kacang kedelai, cocok digunakan untuk menggoreng kentang. Pastikan untuk menggunakan minyak yang bersih dan dalam jumlah yang cukup agar kentang dapat tenggelam sepenuhnya selama proses penggorengan.

Perhatikan Waktu Penggorengan

Waktu penggorengan juga perlu diperhatikan. Jangan menggoreng kentang terlalu lama karena hal ini dapat membuatnya menjadi lembek. Sebaliknya, jangan mengangkat kentang terlalu cepat agar tidak terlalu mentah. Perhatikan warna dan kecokelatan permukaan kentang sebagai penanda bahwa kentang telah matang dan siap diangkat dari minyak.

Tiriskan dan Bumbui dengan Garam

Setelah kentang matang dan renyah, angkat kentang dari minyak dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak penggorengan agar kelebihan minyak dapat terserap. Selanjutnya, bumbui French fries dengan garam secukupnya sesaat setelah diangkat dari minyak agar garam dapat menempel dengan baik pada permukaan kentang.