Tempe Mendoan Gurih ala Chef Arnold

Tempe Mendoan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari. Berasal dari Jawa, Tempe Mendoan terkenal dengan rasa gurih dan renyahnya yang memikat lidah. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Jika Anda ingin membuat Tempe Mendoan yang gurih dan enak di rumah, resep ala Chef Arnold bisa menjadi pilihan yang tepat. Chef Arnold Poernomo, seorang chef terkenal yang juga juri di berbagai ajang memasak, memiliki sentuhan khusus yang membuat Tempe Mendoan ala dirinya begitu istimewa. Berikut adalah resep Tempe Mendoan Gurih ala Chef Arnold yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan

200 gram tempe, potong tipis memanjang
1 cangkir tepung terigu
1/2 cangkir tepung beras
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
150 ml air es
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

Persiapan Tempe: Pertama-tama, siapkan tempe yang telah dipotong tipis memanjang. Pastikan potongan tempe tidak terlalu tebal agar bumbu bisa meresap dengan baik dan hasil gorengan menjadi renyah. Tiriskan tempe dari minyak atau air yang mungkin ada jika menggunakan tempe yang basah.

Membuat Adonan: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata semua bahan kering tersebut.

Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung. Bawang putih akan memberikan aroma yang harum, sementara daun bawang dan seledri menambah rasa segar pada adonan.

Mencampurkan Telur dan Air: Kocok telur dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan ke campuran tepung. Aduk hingga rata. Selanjutnya, tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak bergerindil. Air es ini akan membantu adonan menjadi lebih renyah saat digoreng.

Mencelupkan Tempe: Celupkan potongan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung hingga terlapisi rata. Pastikan setiap sisi tempe tertutup dengan baik oleh adonan.

Menggoreng Tempe: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar tempe bisa mengapung dan matang merata. Setelah minyak panas, goreng potongan tempe yang sudah dicelupkan adonan hingga berwarna keemasan dan renyah. Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk membalik tempe agar matang merata di kedua sisi.

Angkat tempe mendoan yang sudah matang dan tiriskan dari minyak menggunakan kertas minyak atau tisu dapur. Ulangi proses ini hingga semua tempe tergoreng.

Penyajian: Sajikan Tempe Mendoan Gurih ala Chef Arnold selagi masih hangat. Anda bisa menikmatinya dengan sambal kecap, sambal terasi, atau bahkan dengan acar sebagai pelengkap. Tempe Mendoan ini cocok dinikmati sebagai camilan sore hari atau sebagai lauk pendamping nasi.

Tips dan Trik

Pastikan Adonan Tepung: Agar hasil gorengan renyah, pastikan adonan tepung tidak terlalu cair. Adonan yang kental akan memberikan lapisan yang lebih krispi pada tempe.
Minyak yang Panas: Minyak yang cukup panas sangat penting untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Variasi Rasa: Jika ingin memberikan variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu seperti paprika bubuk atau cabai bubuk ke dalam adonan tepung.

Dengan resep Tempe Mendoan Gurih ala Chef Arnold ini, Anda dapat membuat hidangan tradisional Indonesia dengan rasa yang autentik dan lezat di rumah. Tempe Mendoan adalah pilihan camilan yang sehat dan menggugah selera, dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam tempe, serta tekstur yang renyah dan gurih. Selamat mencoba resep ini dan nikmati hasilnya bersama keluarga atau teman-teman!