Tahu Gejrot Cirebon: Kenikmatan Pedas Manis dari Tepi Pantai Utara Jawa

Tahu Gejrot merupakan salah satu kuliner khas Cirebon, sebuah kota yang terletak di tepi pantai utara Jawa. Makanan ini dikenal dengan keunikannya yang memadukan cita rasa pedas, manis, dan asam yang begitu khas. Tahu Gejrot tidak hanya digemari oleh masyarakat lokal, tetapi juga menjadi favorit bagi wisatawan yang berkunjung ke Cirebon. Artikel ini akan mengulas secara lengkap tentang sejarah, bahan, cara pembuatan, serta alasan mengapa Tahu Gejrot menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berada di Cirebon.

Sejarah Tahu Gejrot

Tahu Gejrot pertama kali dikenal di Cirebon pada awal abad ke-20. Makanan ini awalnya dijual oleh para pedagang keliling yang membawa gerobak. Nama "Gejrot" sendiri berasal dari suara air bumbu yang menetes saat dituangkan ke atas tahu yang sudah dipotong-potong. Seiring berjalannya waktu, Tahu Gejrot menjadi semakin populer dan kini dapat dengan mudah ditemukan di berbagai tempat di Cirebon, dari pedagang kaki lima hingga restoran terkenal.

Bahan-bahan Tahu Gejrot

Bahan utama dalam pembuatan Tahu Gejrot adalah tahu pong atau tahu kopong, yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Tahu Gejrot:

Tahu pong/kopong: 10 buah
Bawang merah: 4 siung
Bawang putih: 2 siung
Cabe rawit: sesuai selera (biasanya 10-15 buah)
Gula merah: 50 gram
Asam jawa: 1 sendok makan
Kecap manis: 2 sendok makan
Garam: secukupnya
Air matang: 100 ml

Cara Pembuatan Tahu Gejrot

Menyiapkan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Bahan ini merupakan kunci dari cita rasa pedas dan segar Tahu Gejrot.
Memasak Bumbu: Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan gula merah, asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut.
Menambahkan Air: Tuangkan air matang ke dalam bumbu, aduk rata hingga mendidih. Matikan api dan biarkan bumbu dingin.
Menggoreng Tahu: Goreng tahu pong hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan, kemudian potong-potong tahu menjadi ukuran kecil-kecil.
Menyajikan: Susun tahu yang sudah dipotong di piring saji, kemudian siram dengan bumbu yang sudah didinginkan. Tahu Gejrot siap dinikmati.

Cita Rasa dan Kenikmatan

Tahu Gejrot menawarkan perpaduan rasa yang unik dan menyegarkan. Tahu yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan bumbu yang pedas, manis, dan sedikit asam membuat siapa saja yang mencicipinya akan merasa ketagihan. Keseimbangan antara rasa pedas dari cabe rawit, manisnya gula merah, dan asam dari asam jawa menciptakan sensasi rasa yang begitu menggugah selera.

Popularitas Tahu Gejrot di Masa Kini

Di era modern ini, Tahu Gejrot tidak hanya bisa ditemukan di Cirebon saja. Berkat perkembangan teknologi dan kemajuan di bidang kuliner, Tahu Gejrot kini bisa dinikmati di berbagai kota besar di Indonesia. Banyak restoran dan gerai makanan yang menyajikan Tahu Gejrot dengan berbagai variasi, mulai dari tingkat kepedasan hingga tambahan bahan lain seperti tauge atau kacang tanah.