Steak Sapi dengan Saus Chimichurri ala Chef Arnold

Steak sapi adalah salah satu hidangan favorit yang selalu menggugah selera. Daging sapi yang juicy, dipanggang dengan sempurna, dan disajikan dengan saus yang lezat, merupakan kombinasi yang sulit untuk ditolak. Salah satu saus yang bisa melengkapi steak sapi dengan sempurna adalah saus chimichurri, sebuah saus yang berasal dari Argentina. Chef Arnold, seorang koki terkenal di Indonesia, memiliki resep steak sapi dengan saus chimichurri yang sangat spesial dan mudah diikuti. Mari kita jelajahi cara membuatnya.

Bahan-Bahan

Untuk steak sapi:

2 potong daging steak sapi (ribeye atau sirloin)
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
2 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, memarkan
2 tangkai rosemary segar
2 sdm mentega

Untuk saus chimichurri:

1 ikat peterseli segar, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
2 sdm oregano segar atau 1 sdm oregano kering
120 ml minyak zaitun
2 sdm cuka anggur merah
Garam dan lada hitam secukupnya
1 sdt air perasan lemon

Cara Membuat
1. Persiapan Steak Sapi

Pilih Daging yang Tepat: Pilihlah potongan daging sapi yang berkualitas, seperti ribeye atau sirloin, yang memiliki marbling lemak yang baik untuk hasil yang juicy dan penuh rasa.

Seasoning: Taburi steak sapi dengan garam dan lada hitam secukupnya di kedua sisi. Biarkan daging beristirahat selama 15-20 menit agar bumbu meresap dengan baik.

Panaskan Wajan: Panaskan wajan atau grill pan dengan api besar. Tambahkan minyak zaitun dan biarkan panas.

2. Memasak Steak

Memasak dengan Teknik Searing: Tempatkan steak sapi di wajan panas dan masak selama 2-3 menit setiap sisi untuk mendapatkan crust yang sempurna. Jangan terlalu sering membalik steak agar permukaan daging tetap juicy.

Tambahkan Aroma: Setelah kedua sisi steak memiliki crust yang bagus, tambahkan bawang putih yang telah dimemarkan dan rosemary segar ke dalam wajan. Tambahkan juga mentega untuk memberikan aroma dan rasa yang kaya pada steak.

Basting: Gunakan sendok untuk menyiramkan mentega cair ke atas steak secara berulang-ulang. Teknik ini akan membuat steak lebih lezat dan lembut.

Resting: Angkat steak dari wajan dan biarkan beristirahat selama 5-10 menit sebelum diiris. Ini penting agar jus dalam daging merata kembali dan steak tetap juicy.

3. Membuat Saus Chimichurri

Campurkan Bahan-Bahan: Dalam mangkuk, campurkan peterseli cincang, bawang putih cincang, cabai merah cincang, dan oregano. Aduk rata.

Tambahkan Cairan: Tambahkan minyak zaitun, cuka anggur merah, garam, lada hitam, dan air perasan lemon ke dalam campuran bahan-bahan tersebut. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.

Diamkan: Biarkan saus chimichurri selama 15-20 menit agar semua rasa meresap dengan baik.

4. Penyajian

Iris Steak: Iris steak sapi secara melintang dengan ketebalan sesuai selera. Tempatkan irisan steak di piring saji.

Saus Chimichurri: Tuangkan saus chimichurri di atas steak atau sajikan secara terpisah dalam mangkuk kecil. Hiasi dengan sedikit peterseli cincang untuk tampilan yang menarik.

Pelengkap: Hidangkan steak dengan pelengkap seperti kentang panggang, salad segar, atau sayuran kukus untuk melengkapi hidangan.

Tips dari Chef Arnold

Pilih Daging Berkualitas: Daging dengan marbling yang baik akan memberikan hasil steak yang lebih juicy dan lezat.
Panaskan Wajan: Pastikan wajan sangat panas sebelum menambahkan steak untuk mendapatkan crust yang sempurna.
Basting: Teknik basting dengan mentega, bawang putih, dan rosemary memberikan rasa yang lebih kaya dan aroma yang menggoda.
Resting: Biarkan steak beristirahat sebelum diiris untuk menjaga kelembutan dan juiciness.

Membuat steak sapi dengan saus chimichurri ala Chef Arnold memang membutuhkan perhatian pada detail, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Saus chimichurri yang segar dan penuh rasa sangat cocok untuk melengkapi steak yang juicy dan lembut. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati hidangan steak ala restoran dengan sentuhan Chef Arnold!