Sensasi Mi Gomak Khas Batak: Kenyal, Gurih, dan Penuh Rempah Andaliman

Tampang.com | Jika Aceh punya mi Aceh yang pedas menyengat, maka Sumatera Utara mempersembahkan mi gomak, kuliner khas Batak yang kaya rasa dan bumbu. Makanan ini memang mudah ditemukan di berbagai restoran khas Medan, namun kenikmatannya terasa lebih istimewa ketika disantap langsung dari tanah kelahirannya.

Pada Rabu, 14 Mei 2025, tim Kompas.com berkesempatan mencicipi mi gomak langsung di Patra Parapat, Kecamatan Pematangsiantar, Sumatera Utara. Rasanya? Benar-benar menggugah selera.

Disajikan Nyemek dengan Kuah Merah Kental dan Bumbu Medok

Seporsi mi gomak disajikan dengan kuah merah sedikit berkuah (nyemek), memperlihatkan kekayaan rempah dalam setiap sendokan. Mi yang digunakan berukuran cukup besar dan tebal, menyerupai spaghetti, namun dengan karakter kenyal yang khas.

Isian lainnya seperti irisan kol putih, sawi, telur, dan bakso membuat tampilan mi ini semakin menggoda. Di atasnya, ditaburkan bawang goreng, kerupuk warna-warni, telur ceplok setengah matang, dan irisan timun serta selada air sebagai pelengkap.

Kuah Andaliman yang Unik, Pedasnya Bersahabat di Lidah

Meski warna kuah terlihat ‘menyala’ merah menyala, tingkat kepedasannya cukup bersahabat. Bumbu andaliman—rempah khas Toba yang hanya tumbuh di Sumatera Utara—memberi sensasi pedas yang unik dan menggigit di lidah, berbeda dengan cabai biasa.

Kuning telur setengah matang yang meleleh saat dipotong membuat kuah terasa lebih creamy dan kaya rasa. Kombinasi tekstur dan rasa dari mi gomak ini benar-benar menyatu dalam harmoni yang lezat.

Asal-usul Nama “Mi Gomak” dan Mi Lidi yang Jadi Bintang Utama

Nama "gomak" sendiri berasal dari cara penyajian tradisionalnya, yaitu dengan menggunakan tangan atau dalam bahasa Batak disebut "digomak". Adapun jenis mi yang digunakan adalah mi lidi, yaitu mi berbahan dasar tepung terigu yang berbentuk panjang, tebal, dan lurus seperti batang lidi.

Ciri khas utama dari mi gomak terletak pada kuah berbumbu medok dan aroma andaliman yang kuat, membuatnya berbeda dari mi kuah lainnya di Nusantara.

Wajib Coba Saat Berkunjung ke Sumut

Jika kamu berkesempatan mengunjungi Medan, Parapat, atau kawasan Danau Toba, jangan lewatkan untuk mencoba mi gomak langsung di tempat asalnya. Kuliner ini tak hanya mengenyangkan, tapi juga menyimpan warisan budaya dan rasa khas Batak yang sulit dilupakan.