Salad Caesar dengan Sentuhan Khas Chef Arnold

Salad Caesar adalah salah satu hidangan pembuka yang paling populer di seluruh dunia. Dikenal dengan rasa segar dan saus khasnya yang kaya, salad ini memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Namun, apa yang terjadi jika salad klasik ini diolah dengan sentuhan khas dari seorang chef terkenal? Chef Arnold, salah satu chef ternama di Indonesia, memberikan twist menarik pada Salad Caesar yang membuatnya lebih lezat dan unik. Berikut adalah resep Salad Caesar dengan sentuhan khas Chef Arnold yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

Untuk membuat Salad Caesar dengan sentuhan khas Chef Arnold, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk Salad:

1 kepala selada romaine, dicuci dan dipotong-potong
100 gram crouton (roti panggang kecil)
50 gram keju Parmesan, diparut
2 dada ayam fillet, dibumbui garam dan merica, lalu dipanggang dan diiris tipis
100 gram bacon, digoreng hingga renyah dan dipotong kecil-kecil
1 buah alpukat, dipotong dadu (opsional)

Untuk Saus Caesar:

3 butir telur ayam kampung, hanya kuning telurnya
3 siung bawang putih, dihancurkan
5 ekor anchovy, dicincang halus
2 sendok teh mustard Dijon
1 sendok makan saus Worcestershire
1 sendok makan air perasan lemon
100 ml minyak zaitun
50 gram keju Parmesan, diparut
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat
1. Persiapan Bahan

Selada: Cuci selada romaine hingga bersih, lalu tiriskan. Potong-potong sesuai selera dan simpan dalam lemari es agar tetap segar.
Ayam: Bumbui dada ayam dengan garam dan merica, lalu panggang hingga matang. Biarkan dingin sejenak, kemudian iris tipis.
Crouton: Anda bisa membeli crouton siap saji atau membuatnya sendiri dengan memanggang roti yang dipotong kecil-kecil dengan sedikit minyak zaitun dan bawang putih.
Bacon: Goreng bacon hingga renyah, lalu potong kecil-kecil.
Alpukat: Potong alpukat menjadi dadu jika Anda suka tambahan rasa dan tekstur yang berbeda.

2. Membuat Saus Caesar

Kuning Telur: Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tempatkan dalam mangkuk besar.
Bahan Saus: Tambahkan bawang putih yang sudah dihancurkan, anchovy yang dicincang halus, mustard Dijon, saus Worcestershire, dan air perasan lemon ke dalam mangkuk berisi kuning telur.
Aduk Rata: Kocok campuran tersebut hingga semua bahan tercampur rata.
Minyak Zaitun: Secara perlahan, tambahkan minyak zaitun sambil terus mengocok hingga saus menjadi kental dan lembut.
Keju Parmesan: Tambahkan keju Parmesan yang sudah diparut, garam, dan merica secukupnya, lalu aduk kembali hingga rata.

3. Merakit Salad

Selada: Tempatkan potongan selada romaine di dalam mangkuk besar atau piring saji.
Ayam dan Bacon: Tambahkan irisan ayam panggang dan bacon yang sudah digoreng ke dalam mangkuk.
Crouton: Taburkan crouton di atasnya untuk memberikan tekstur renyah.
Alpukat: Jika menggunakan alpukat, tambahkan potongan dadu alpukat ke dalam salad.
Saus Caesar: Tuangkan saus Caesar yang sudah dibuat ke dalam mangkuk dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4. Penyajian

Parmesan: Taburi salad dengan parutan keju Parmesan tambahan untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
Garnish: Hiasi dengan daun parsley atau irisan lemon untuk tampilan yang lebih menarik.
Sajikan: Salad Caesar dengan sentuhan khas Chef Arnold siap untuk disajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat dan segar.

Tips dari Chef Arnold

Pilihan Selada: Selalu gunakan selada romaine segar untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan rasa yang enak.
Kuning Telur: Untuk memastikan saus Caesar yang kaya dan kental, pastikan Anda hanya menggunakan kuning telur ayam kampung.
Anchovy: Jangan takut menggunakan anchovy, karena memberikan rasa umami yang khas pada saus.
Crouton: Buat crouton sendiri untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah dan gurih.
Ayam dan Bacon: Ayam panggang dan bacon renyah adalah kombinasi sempurna yang menambah kelezatan pada salad.

Dengan resep Salad Caesar ini, Chef Arnold berhasil menghadirkan hidangan klasik dengan sentuhan modern yang memanjakan lidah. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati hidangan ini!