Sajian Laut Italia: Menggali Kelezatan Pesce al Forno dan Cozze

 Italia, dengan garis pantainya yang panjang dan akses mudah ke Laut Mediterania, memiliki berbagai sajian laut yang menggugah selera. Di antara berbagai hidangan laut yang ditawarkan, Pesce al Forno dan Cozze adalah dua hidangan yang menonjol karena kelezatan dan kesederhanaannya. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi asal usul, bahan, cara membuat, dan cara menikmati kedua hidangan laut Italia yang ikonik ini.

 Asal Usul dan Sejarah

Pesce al Forno, yang berarti "ikan panggang" dalam bahasa Italia, adalah hidangan yang populer di seluruh pesisir Italia. Hidangan ini sederhana tetapi penuh cita rasa, biasanya menggunakan ikan segar yang dipanggang dengan rempahrempah dan sayuran. Setiap daerah di Italia memiliki versinya sendiri dari Pesce al Forno, menyesuaikan dengan jenis ikan dan bahan lokal yang tersedia.

Cozze, atau kerang, juga merupakan hidangan yang sangat populer di Italia. Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau bagian dari hidangan utama. Kerang diolah dengan berbagai cara, tetapi salah satu yang paling terkenal adalah Cozze alla Marinara, di mana kerang dimasak dengan saus tomat, bawang putih, dan anggur putih. Hidangan ini mencerminkan cara orang Italia menghargai bahanbahan laut segar yang sederhana namun lezat.

 Bahan dan Cara Membuat

Pesce al Forno

Bahan bahan:
 Ikan utuh (seperti sea bass atau dorade)
 23 buah tomat, iris tipis
 1 buah bawang merah, iris tipis
 23 siung bawang putih, cincang halus
 1 lemon, iris tipis
 1 ikat peterseli, cincang kasar
 34 sendok makan minyak zaitun
 Garam dan merica secukupnya
 1 gelas anggur putih (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga 180°C.
2. Bersihkan ikan dan buat beberapa sayatan di kedua sisinya.
3. Letakkan ikan di atas loyang yang telah diolesi minyak zaitun.
4. Isi perut ikan dengan irisan bawang putih, lemon, dan peterseli.
5. Susun irisan tomat dan bawang merah di sekitar ikan.
6. Tuangkan minyak zaitun di atas ikan dan taburi dengan garam dan merica.
7. Jika menggunakan, tuangkan anggur putih di sekitar ikan.
8. Panggang ikan selama 2530 menit atau hingga ikan matang dan kulitnya garing.
9. Sajikan ikan dengan irisan lemon dan taburan peterseli segar.

Cozze alla Marinara

Bahan bahan:
 1 kg kerang segar, bersihkan dan buang yang terbuka
 23 siung bawang putih, cincang halus
 1 buah bawang merah, cincang halus
 200 ml saus tomat
 1 gelas anggur putih
 23 sendok makan minyak zaitun
 1 ikat peterseli, cincang kasar
 Garam dan merica secukupnya
 Roti panggang untuk menyajikan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan transparan.
3. Tambahkan saus tomat dan anggur putih, aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan kerang dan tutup panci, masak selama 57 menit atau hingga semua kerang terbuka.
5. Buka tutup panci dan taburi dengan peterseli cincang, garam, dan merica.
6. Sajikan Cozze alla Marinara dengan roti panggang untuk mencelupkan ke dalam saus.

 Cara Menikmati

Pesce al Forno dapat dinikmati sebagai hidangan utama yang sempurna untuk makan malam keluarga atau pesta makan. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sayuran panggang, kentang, atau salad segar. Kombinasi rasa ikan yang lembut dengan bumbu sederhana membuat hidangan ini sangat memuaskan dan sehat.

Cozze alla Marinara sering dinikmati sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari hidangan utama dengan pasta atau roti panggang. Rasanya yang kaya dan sausnya yang lezat membuat kerang ini menjadi favorit banyak orang. Hidangan ini juga sering dinikmati dengan segelas anggur putih dingin, yang melengkapi rasa laut dari kerang.

Pesce al Forno dan Cozze adalah dua sajian laut Italia yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan sejarah dan tradisi. Dengan bahanbahan yang segar dan proses pembuatan yang sederhana, kedua hidangan ini bisa menjadi tambahan yang sempurna untuk meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kuliner Italia!