Risotto Jamur Praktis ala Chef Arnold

Risotto adalah salah satu hidangan khas Italia yang terkenal dengan tekstur krimi dan rasa lezatnya. Meskipun terlihat mewah, risotto sebenarnya bisa dibuat dengan cukup mudah di rumah. Kali ini, kita akan mencoba resep Risotto Jamur praktis ala Chef Arnold, seorang koki ternama yang sering berbagi resep-resep inspiratif. Risotto jamur ini cocok untuk dinikmati saat makan malam bersama keluarga atau saat ada acara spesial.

Bahan-bahan:

200 gram beras arborio (beras khusus untuk risotto, bisa ditemukan di supermarket besar)
200 gram jamur champignon (iris tipis)
1 liter kaldu ayam (bisa menggunakan kaldu instan yang sudah dicairkan)
1 buah bawang bombay (cincang halus)
2 siung bawang putih (cincang halus)
100 ml white wine (opsional, bisa diganti dengan air)
50 gram keju parmesan (parut)
2 sendok makan butter (mentega)
2 sendok makan minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya
Peterseli cincang (untuk hiasan, opsional)

Langkah-langkah:

Persiapan Kaldu

Panaskan kaldu ayam dalam panci terpisah dan biarkan tetap hangat di atas api kecil. Ini penting agar saat menambahkan kaldu ke dalam risotto, proses memasaknya tetap stabil dan cepat.

Menumis Bahan

Panaskan minyak zaitun dan 1 sendok makan butter dalam wajan besar dengan api sedang.
Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan.
Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Memasak Jamur

Masukkan jamur yang sudah diiris tipis, lalu tumis hingga jamur mengeluarkan air dan mulai berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Bumbui dengan sedikit garam dan merica.

Menambahkan Beras Arborio

Masukkan beras arborio ke dalam wajan dan aduk hingga beras terlapisi oleh minyak dan mentega. Masak selama sekitar 2 menit hingga beras mulai sedikit transparan di tepinya.

Deglazing

Tuangkan white wine (jika menggunakan) ke dalam wajan dan aduk hingga cairan hampir seluruhnya menguap. Ini akan memberikan rasa yang lebih dalam pada risotto.

Proses Memasak Risotto

Tambahkan satu sendok sayur kaldu ayam hangat ke dalam wajan, aduk hingga kaldu terserap oleh beras. Ulangi proses ini sedikit demi sedikit, menambahkan kaldu setiap kali cairan hampir habis. Proses ini akan memakan waktu sekitar 18-20 menit.
Jangan lupa untuk terus mengaduk risotto secara perlahan agar beras tidak lengket di dasar wajan dan matang secara merata.

Finishing

Setelah beras matang dan teksturnya krimi, matikan api.
Tambahkan 1 sendok makan butter dan keju parmesan parut. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan keju meleleh, memberikan tekstur yang lebih krimi pada risotto.
Cicipi dan tambahkan garam serta merica jika diperlukan.

Penyajian

Sajikan risotto jamur di piring saji, hias dengan peterseli cincang di atasnya jika diinginkan.
Risotto jamur ala Chef Arnold siap dinikmati.

Tips Tambahan:

Pemilihan Beras: Gunakan beras arborio atau jenis beras khusus risotto lainnya untuk mendapatkan tekstur krimi yang sempurna.
Kaldu: Pastikan kaldu selalu hangat saat ditambahkan ke dalam risotto. Menambahkan kaldu dingin akan menghentikan proses memasak dan mengubah tekstur risotto.
Pengadukan: Mengaduk secara konsisten adalah kunci untuk mendapatkan risotto yang lembut dan krimi.

Risotto jamur ini tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan pengalaman memasak yang memuaskan. Dengan mengikuti resep praktis ala Chef Arnold ini, siapa pun bisa membuat hidangan yang terlihat dan terasa seperti buatan restoran. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan risotto jamur bersama orang-orang tercinta!