Resep Teknik Membuat Batagor Bandung dengan Tepung Kanji

Batagor (Bakso Tahu Goreng) adalah salah satu makanan khas Bandung yang sangat populer di seluruh Indonesia. Camilan ini terbuat dari tahu yang diisi dengan adonan ikan dan tepung kanji, kemudian digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus kacang yang gurih. Batagor memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam.

 Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat batagor yang enak dan autentik, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:

- 250 gram ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung kanji
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5 buah tahu putih, potong segitiga dan keluarkan bagian tengahnya

Untuk saus kacang:

- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air matang

 Langkah-langkah Membuat Batagor

1. Siapkan Adonan Ikan:
   - Dalam mangkuk besar, campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan bawang putih, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
   - Tambahkan telur, tepung kanji, tepung terigu, dan irisan daun bawang ke dalam campuran ikan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kental.

2. Isi Tahu dengan Adonan:
   - Ambil potongan tahu yang telah dipotong segitiga dan keluarkan bagian tengahnya dengan hati-hati.
   - Isi lubang tahu dengan adonan ikan hingga penuh. Pastikan adonan menempel dengan baik pada tahu.

3. Goreng Batagor:
   - Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di atas api sedang. Goreng tahu yang telah diisi adonan hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

4. Siapkan Saus Kacang:
   - Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting.
   - Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   - Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, air asam jawa, garam, dan air matang. Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.

 Tips dan Trik Membuat Batagor yang Sempurna

1. Gunakan Ikan Segar:
   - Ikan tenggiri yang segar akan memberikan rasa dan aroma yang lebih lezat pada batagor. Anda juga bisa menggunakan ikan lain seperti ikan tuna atau ikan kakap.

2. Aduk Adonan Secukupnya:
   - Aduk adonan ikan dan tepung secukupnya saja. Mengaduk terlalu lama bisa membuat adonan menjadi keras dan kurang lembut.

3. Perhatikan Suhu Minyak:
   - Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng batagor agar hasilnya renyah dan tidak berminyak. Menggoreng dengan suhu minyak yang tidak cukup panas bisa membuat batagor menyerap terlalu banyak minyak.

4. Gunakan Air Asam Jawa dalam Saus:
   - Air asam jawa memberikan rasa asam yang segar pada saus kacang, seimbang dengan rasa gurih dan manis dari kacang tanah dan gula merah.

5. Saring Saus Kacang:
   - Jika ingin saus kacang yang lebih halus, Anda bisa menyaring saus setelah dimasak. Ini akan menghasilkan tekstur saus yang lebih lembut dan nikmat.

 Kelezatan Batagor Bandung

Batagor adalah camilan yang sempurna untuk segala kesempatan. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, dan saus kacangnya yang khas membuat batagor selalu menjadi favorit. Batagor biasanya disajikan dengan perasan jeruk limau dan kecap manis untuk menambah rasa. Selain itu, batagor juga bisa dinikmati dengan tambahan sambal untuk Anda yang menyukai rasa pedas.

 Variasi Resep Batagor

Anda juga bisa bereksperimen dengan variasi resep batagor. Cobalah mengganti isian dengan bahan lain seperti udang, ayam, atau campuran sayuran untuk variasi rasa. Anda juga bisa membuat batagor tanpa tahu dengan membentuk adonan langsung menjadi bulatan kecil dan menggorengnya.

Membuat batagor Bandung di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan batagor Bandung buatan sendiri yang tidak kalah dengan yang dijual di luar.