Resep Soto Betawi yang Gurih dan Creamy

Soto Betawi adalah salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari Jakarta. Cita rasa yang kaya dan aromanya yang menggoda membuat soto betawi menjadi hidangan yang istimewa. Dengan kuah yang gurih dan creamy, soto betawi menjadi pilihan yang sempurna untuk menu makan siang atau malam. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep soto betawi yang dapat Anda ikuti.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 200 gram jeroan sapi (punuk, hati, empedu) sesuai selera
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah

Pelengkap:

- Potongan tomat
- Irisan daun bawang
- Kerupuk
- Sambal

Langkah-langkah membuat soto betawi:

1. Pertama-tama, cuci bersih daging sapi dan jeroan yang akan digunakan. Pindahkan ke dalam panci besar dan tambahkan 2 liter air. Rebus daging dan jeroan hingga empuk selama kurang lebih 1-1,5 jam. Jika menggunakan panci pressure cooker, waktu memasak bisa lebih singkat.

2. Setelah daging dan jeroan empuk, angkat dan biarkan dingin. Saring kaldu dan sisihkan air kaldu yang sudah terbentuk. Pastikan ada sekitar 1,5 liter kaldu yang tersisa.

3. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk hingga semua bahan terintegrasi dengan baik.

4. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam panci. Aduk rata agar bumbu meresap. Setelah itu, tuang kaldu sapi yang telah disaring ke dalam panci. Biarkan mendidih dengan api kecil. 

5. Setelah beberapa saat, tambahkan santan kental ke dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak selama 10-15 menit hingga kuah soto menjadi creamy dan semua rasa menyatu. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, merica, dan sedikit gula merah sesuai selera.

6. Setelah semua bahan matang dan kuah soto telah mengental, angkat panci dari kompor. Diamkan sejenak agar kuah lebih meresap.

7. Penyajian soto betawi cukup mudah. Siapkan mangkuk, tuangkan soto betawi ke dalamnya. Tambahkan potongan tomat, irisan daun bawang, dan taburi bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan kerupuk di sampingnya dan sambal sesuai selera.

Soto Betawi ini siap untuk dinikmati. Dengan kombinasi daging sapi yang empuk dan kuah yang gurih serta creamy, hidangan ini pasti akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba resep soto betawi yang lezat ini di rumah!