Resep Sambal Rebon Kering yang Lezat dan Pedas

Udang rebon atau udang kecil kering dikenal memiliki rasa dan aroma yang khas. Tidak heran, udang ini sering digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan untuk memberikan sentuhan rasa dan aroma yang lezat. Selain digunakan sebagai bumbu, udang rebon juga dapat diolah menjadi sambal kering yang gurih dan lezat.

Sambal rebon kering memiliki cita rasa pedas dan gurih yang sangat nikmat. Sambal ini cocok dijadikan teman makan nasi, lontong, atau bahkan sebagai camilan. Proses pembuatan sambal rebon kering pun tergolong mudah, karena bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasaran. Berikut adalah resep dan tips untuk membuat sambal rebon kering yang lezat!

Bahan Sambal Rebon Kering

- 100 gram rebon kering (udang kecil kering)
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 100 ml minyak goreng

 Cara Membuat

1. Panaskan wajan tanpa minyak, lalu sangrai rebon kering hingga harum dan kering sempurna. Pastikan rebon tidak gosong, aduk terus selama proses sangrai agar matang merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk untuk aroma segar dan khas.
4. Setelah bumbu matang, masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata hingga bumbu mengental dan terasa seimbang antara pedas, manis, dan asam.
5. Setelah bumbu matang sempurna, masukkan rebon yang sudah disangrai. Aduk rata hingga rebon tercampur dengan bumbu. Masak hingga bumbu meresap ke dalam rebon dan teksturnya kering.
6. Cicipi sambal rebon dan sesuaikan rasa. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
7. Setelah matang, angkat sambal rebon dan biarkan dingin sebelum disimpan. Simpan di wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

 Tips Membuat Sambal Rebon Kering

- Gunakan rebon yang segar dan tidak terlalu asin. Cuci sebentar jika terlalu asin, lalu tiriskan dan sangrai hingga kering.
- Saat menyangrai rebon, gunakan api kecil agar tidak cepat gosong dan aroma udang tetap terjaga.
- Pastikan bumbu tumis benar-benar matang sebelum ditambahkan rebon, agar sambal tidak terasa mentah.
- Saat menumis bumbu, jangan terlalu banyak minyak agar sambal tidak terlalu berminyak dan lebih kering.
- Setelah sambal dingin, simpan di dalam toples kedap udara untuk menjaga kerenyahan dan keawetan sambal. Bisa tahan hingga 1-2 minggu jika disimpan dengan baik.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat sambal rebon kering yang nikmat dan lezat. Sambal ini cocok menjadi pelengkap hidangan atau sebagai camilan gurih yang pedas. Selamat mencoba!