Resep Pembuatan Peyek Menginap yang Gurih Nan Renyah dengan Santan dan Tanpa Santan

Iwak peyek iwak peyek iwak peyek nasi jagung. Iwak peyek iwak peyek iwak peyek nasi gule. Itu adalah penggalan lagu milik Trio Macan yang sempat terkenal di jamannya. Namun, kali ini bukan lagu tersebut yang akan kita bahas. Melainkan, resep cara membuat peyek kacang dengan santan maupun tanpa santan yang gurih dan renyah.

Peyek atau rempeyek merupakan kripik gurih yang terbuat dari campuran tepung, kacang dan santan atau tanpa santan. Dengan santan dan tanpa santan perbedaannya hanyalah rasa gurihnya saja yang berbeda. Namun keduanya tetap renyah saat disantap.

Biasanya, peyek sering dijual dalam kemasan di sejumlah toko atau supermarket. Namun, terkadang peyek dalam kemsan dipatok dengan harga yang mahal. Padahal bahan-bahan yang digunakan sama sekali tak mahal, begitu pula dengan pembuatannya yang yang tidak terlelu rumit.

Peyek tentunya tak hanya bisa dinikmati di waktu Lebaran saja, Anda pun bisa membuatnya di waktu tertentu. Untuk itu ketahui resep yang praktis berikut ini, yang dilansir dari Merdeka dengan sedikit perubahan:

1. Cara membuat peyek kacang tanah dengan santan

Bahan:

150 gram tepung beras

100 gram tepung tapioka

100 gram kacang tanah, iris menjadi 3 bagian

65 ml santan kental

5 lembar daun jeruk, iris halus (opsional)

1 gelas air

 

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

3 biji kemiri

1 cm kunyit (untuk menjadikan warna peyek kuning)

1 sendok makan ketumbar

1/2 cm kencur (opsional)

garam secukupnya

 

Cara membuat:

Campurkan tepung beras dan tapioka.

Kemudian masukkan bumbu halus.

Tuangkan santan, kemudian air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer, jadi jumlah air yang dimasukkan bisa dimodifikasi sesuai selera.

Masukkan kacang dan daun jeruk, kemudian bumbui dengan garam. Aduk rata.

Panaskan minyak goreng yang banyak, kemudian ambil adonan peyek kurang lebih 1 sendok makan. Tuangkan di tepian penggorengan.

Siram-siram peyek dengan minyak panas sampai terlepas dari pinggiran wajan. Setelah itu goreng sampai seluruh bagian peyek berwarna kuning keemasan.

Tiriskan minyak yang menetes, kemudian simpan peyek di wadah kedap udara.

Demikian cara membuat peyek kacang renyah dan gurih dengan santan. Anda bisa mengganti kacang tanah dengan topping lainnya, misalnya kacang kedelai, kacang hijau, teri kering, atau tempe yang dirajang halus.

 

2. Cara membuat peyek kacang renyah tanpa santan

Bahan:

300 ml air

200 gram tepung beras

100 gram kacang tanah, iris menjadi 3 bagian

5 lembar daun jeruk, iris halus (opsional)

1 sendok makan tepung tapioca

 

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 buah cabai rawit merah (opsional)

1 sendok teh ketumbar

1 cm kunyit

1/2 cm kencur (opsional)

garam secukupnya

 

Cara membuat:

Campurkan tepung beras dan tapioka.

Kemudian masukkan bumbu halus.

Tuangkan air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer, jadi jumlah air yang dimasukkan bisa dimodifikasi sesuai selera.

Masukkan kacang dan daun jeruk, kemudian bumbui dengan garam. Aduk rata.

Panaskan minyak goreng yang banyak, kemudian ambil adonan peyek kurang lebih 1 sendok makan. Tuangkan di tepian penggorengan.

Siram-siram peyek dengan minyak panas sampai terlepas dari pinggiran wajan. Setelah itu goreng sampai seluruh bagian peyek berwarna kuning keemasan.

Tiriskan minyak yang menetes, kemudian simpan peyek di wadah kedap udara.

Demikian cara membuat peyek kacang tanpa menggunakan santan. Anda juga bisa menggunakan resep ini untuk membuat keripik bayam atau peyek udang.

 

Dengan catatan, apabila Anda ingin cita rasa peyek menjadi lebih gurih, goreng dua kali. Sebelum digoreng untuk kedua kalinya, diamnya peyek yang telah digoreng (pertama kali) di dalam panci selama minimal dua malam (menginap). Kemudian ambil peyek secukupnya untuk digoreng, tiriskan, dan siap dimasukkan di dalam toples. Kemudian, apabila Anda ingin warna peyek tetap putih, jangan tambahkan kunyit seperti yang dijelaskan pada resep ini.