Resep OndeOnde Kue Tradisional dengan Isian Kacang Hijau

Ondeonde adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan isian kacang hijau yang manis. Kue ini sering ditemukan di pasarpasar tradisional dan menjadi favorit banyak orang. membahas resep cara membuat ondeonde dengan isian kacang hijau yang lezat dan mudah diikuti di rumah.

 BahanBahan yang Diperlukan

 Untuk Kulit OndeOnde:

 200 gram tepung ketan
 50 gram tepung beras
 100 gram gula pasir
 200 ml air hangat
 Sejumput garam
 100 gram wijen untuk taburan
 Minyak untuk menggoreng

 Untuk Isian Kacang Hijau:

 100 gram kacang hijau kupas
 50 gram gula pasir
 100 ml santan kental
 Sejumput garam
 1 lembar daun pandan (opsional)

 LangkahLangkah Membuat OndeOnde

 1. Membuat Isian Kacang Hijau

1. Merendam Kacang Hijau: Rendam kacang hijau kupas dalam air selama sekitar 23 jam atau hingga mengembang. Ini akan membuat kacang hijau lebih cepat matang saat dikukus.

2. Mengukus Kacang Hijau: Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam dan kukus hingga empuk, sekitar 2030 menit. Jika menggunakan daun pandan, tambahkan ke dalam kukusan untuk memberikan aroma yang harum.

3. Membuat Pasta Kacang Hijau: Setelah kacang hijau matang, haluskan kacang hijau dengan menggunakan blender atau food processor. Tambahkan gula pasir, garam, dan santan kental ke dalam kacang hijau yang sudah dihaluskan. Masak adonan kacang hijau di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Angkat dan biarkan dingin sejenak.

4. Membentuk Bola Isian: Ambil sedikit adonan kacang hijau, lalu bentuk menjadi bolabola kecil. Ulangi hingga semua adonan habis. Simpan isian di tempat yang kering.

 2. Membuat Kulit OndeOnde

1. Mencampur Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan, tepung beras, gula pasir, dan sejumput garam. Aduk rata.

2. Menambahkan Air: Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan dapat dipulung. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.

3. Membentuk Kulit: Ambil sejumput adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan bola isian kacang hijau di tengahnya. Bungkus dan bulatkan adonan hingga isian tertutup rapat. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.

 3. Membalut dengan Wijen

1. Menyiapkan Wijen: Letakkan wijen di dalam piring datar.

2. Melapisi OndeOnde: Gulirkan bolabola ondeonde yang telah dibentuk di atas wijen hingga seluruh permukaan terbalut rata dengan wijen. Tekan sedikit agar wijen melekat dengan baik pada kulit ondeonde.

 4. Menggoreng OndeOnde

1. Memanaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas. Gunakan api sedang agar ondeonde matang merata dan tidak cepat gosong.

2. Menggoreng OndeOnde: Masukkan ondeonde ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan untuk sering membolakbalik ondeonde agar matang merata dan tidak meledak saat digoreng.

3. Meniriskan OndeOnde: Angkat ondeonde yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.

 Tips dan Trik

1. Pemilihan Tepung: Gunakan tepung ketan yang berkualitas baik agar tekstur ondeonde menjadi kenyal dan lembut. Tepung beras membantu memberikan kekenyalan ekstra pada kulit ondeonde.

2. Kacang Hijau yang Tepat: Pilih kacang hijau yang sudah dikupas agar isian menjadi lebih halus dan lembut. Merendam kacang hijau sebelum dimasak akan mempersingkat waktu memasak dan membuat teksturnya lebih empuk.

3. Kepastian Air: Pastikan air yang digunakan dalam adonan kulit tidak terlalu banyak agar adonan tidak terlalu lembek dan sulit dibentuk.

4. Proses Penggorengan: Jangan terlalu sering membuka tutup wajan saat menggoreng ondeonde. Biarkan ondeonde matang dengan sendirinya untuk mencegah retak atau pecah.

5. Sajian Segar: Ondeonde paling enak disajikan dalam keadaan hangat. Anda dapat menyimpannya dalam wadah tertutup di suhu ruang selama 12 hari.

Ondeonde dengan isian kacang hijau adalah kue tradisional yang selalu menggoda selera dengan rasa manis dan tekstur kenyalnya. Dengan mengikuti langkahlangkah di atas, Anda bisa membuat ondeonde yang lezat dan autentik di rumah. Cobalah resep ini dan nikmati ondeonde bersama keluarga sebagai camilan yang spesial. Selamat mencoba!