Resep Membuat Sambal Krecek yang Lezat dan Nikmat

Sambal krecek adalah salah satu hidangan khas Yogyakarta yang kerap menemani gudeg, nasi, atau hidangan lainnya. Kombinasi rasa pedas dan gurih dari sambal krecek membuatnya sangat disukai. Bahan utamanya adalah kulit sapi atau krecek yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas Indonesia. Berikut ini adalah resep sambal krecek yang bisa Anda coba di rumah.

 Bahan-bahan
- 200 gram krecek (kulit sapi kering)
- 100 gram kacang tolo, rendam semalaman
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

 Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
   - Potong krecek menjadi ukuran kecil-kecil sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan, dan sisihkan.
   - Tiriskan kacang tolo yang sudah direndam semalaman.

2. Membuat Bumbu Halus:
   - Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi yang sudah dibakar menggunakan blender atau ulekan.

3. Menumis Bumbu:
   - Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
   - Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dan matang.

4. Memasak Krecek dan Kacang Tolo:
   - Masukkan kacang tolo yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
   - Tambahkan air dan biarkan mendidih. Masak hingga kacang tolo mulai empuk.

5. Memasukkan Krecek:
   - Masukkan krecek yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan kacang tolo.
   - Tambahkan santan kental dan larutan asam jawa. Aduk rata.

6. Bumbu Penyedap:
   - Tambahkan gula merah serut, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
   - Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera Anda.

7. Penyajian:
   - Angkat sambal krecek dari wajan dan sajikan dalam mangkuk. Sambal krecek siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau sebagai pendamping gudeg.

 Tips Tambahan
- Untuk mendapatkan krecek yang lebih kenyal dan tidak terlalu berminyak, bisa direndam dalam air panas sebelum dimasak.
- Jika ingin sambal krecek lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Gunakan santan kental dari perasan kelapa segar agar rasa lebih gurih dan kaya.

Sambal krecek yang pedas dan gurih ini sangat cocok untuk menemani berbagai hidangan khas Indonesia. Rasanya yang khas dan aromanya yang harum membuatnya menjadi favorit banyak orang.