Resep Membuat Es Cincau atau Cuing

Resep Mudah Membuat Es Cincau Hitam yang Segar

Es cincau atau yang sering disebut "cuing" di beberapa daerah, adalah salah satu minuman tradisional yang populer di Indonesia. Cincau sendiri merupakan jeli berwarna hitam pekat yang dibuat dari sari daun Mesona procumbens atau jenis tumbuhan lainnya. Cincau memiliki tekstur kenyal dan rasa yang cenderung hambar, sehingga sangat cocok dipadukan dengan kuah santan, sirup gula merah, atau susu. Minuman ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga dipercaya memiliki khasiat untuk meredakan panas dalam. Membuat es cincau sendiri di rumah ternyata tidak sulit dan bahan-bahannya pun gampang didapat.

Cara Membuat Jeli Cincau yang Kenyal

Langkah pertama yang paling penting adalah membuat jeli cincau itu sendiri. Meskipun di pasar sudah banyak dijual cincau instan dalam bentuk bubuk, membuat cincau dari daun segar akan memberikan tekstur dan aroma yang lebih alami. Untuk resep kali ini, kita akan fokus pada cara membuat cincau hitam dari bubuk instan yang lebih praktis.

Bahan-bahan:

1 bungkus bubuk jeli cincau hitam instan (sekitar 15 gram)

700 ml air bersih

100 gram gula pasir

Sejumput garam

Langkah membuat:

Siapkan panci, campurkan bubuk jeli cincau instan dengan gula pasir dan garam. Aduk rata agar tidak menggumpal saat dimasak.

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan larut.

Nyalakan kompor dan masak campuran tersebut dengan api sedang. Aduk terus-menerus hingga mendidih. Penting untuk terus mengaduk agar bubuk jeli tidak mengendap di dasar panci dan gosong.

Setelah mendidih, matikan kompor. Angkat panci dan biarkan uap panasnya sedikit menghilang.

Siapkan loyang atau wadah cetakan, tuangkan adonan jeli cincau ke dalamnya.

Biarkan adonan dingin dan mengeras pada suhu ruang. Untuk mempercepat proses, bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam hingga benar-benar padat dan kenyal.

Setelah jeli cincau mengeras sempurna, potong-potong sesuai selera. Bentuk dadu kecil atau irisan memanjang sering digunakan agar mudah disendok.

Meracik Kuah Santan dan Sirup Gula Merah

Inti dari kelezatan es cincau adalah perpaduan kuah santan yang gurih dan sirup gula merah yang manis. Keseimbangan rasa keduanya akan menentukan kesegaran es cincau yang dihasilkan.

Untuk Kuah Santan:

200 ml santan kental instan

400 ml air

1 lembar daun pandan, simpulkan

Sejumput garam

Langkah membuat:

Masukkan santan, air, daun pandan, dan garam ke dalam panci.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih. Jangan biarkan santan pecah.

Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.

Untuk Sirup Gula Merah:

200 gram gula merah, sisir

100 ml air

1 lembar daun pandan, simpulkan

Langkah membuat:

Masukkan semua bahan ke dalam panci.

Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut dan mendidih.

Saring sirup untuk membuang kotoran yang mungkin ada.

Dinginkan sirup hingga siap digunakan.

Cara Menyajikan Es Cincau yang Segar

Setelah semua komponen siap, menyajikan es cincau menjadi bagian yang paling menyenangkan.

Siapkan gelas saji.

Masukkan potongan jeli cincau secukupnya ke dalam gelas.

Tuangkan sirup gula merah sesuai selera manis.

Tambahkan es serut atau es batu secukupnya.

Siram dengan kuah santan yang sudah didinginkan.

Untuk menambah aroma dan rasa, bisa ditambahkan juga sedikit potongan nangka atau alpukat.

Aduk rata sebelum dinikmati.

Es cincau atau cuing ini paling nikmat disajikan dingin saat cuaca panas. Perpaduan tekstur jeli yang kenyal, manisnya gula merah, dan gurihnya santan akan memberikan sensasi yang sangat menyegarkan.