Resep Mapo Tofu Pedas, Beri Kehangatan di Musim Hujan

Di musim hujan, kita bisa mencari kesenangan dengan menikmati hidangan pedas yang menghangatkan, seperti mapo tofu. Mapo tofu, hidangan khas Tiongkok ini, memiliki cita rasa pedas otentik yang memberikan sensasi tersendiri ketika disantap. Tahu sutra yang lembut dan dimasak dengan bumbu pedas Sichuan, sungguh menantang selera dan mengundang untuk terus menikmatinya. 

Untuk membuat hidangan ini, berikut adalah resepnya:
Bahan:
- 1 potong tofu, rendam dalam air garam selama 5 menit
- 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
- 1 sendok makan daun bawang kecil, ambil bagian putihnya saja, lalu iris
- 1 sendok makan chili bean sauce (bisa diganti dengan saus sriracha)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 2 buah jamur hioko cincang (bisa menggunakan jamur kancing)
- 2 sendok makan bengkuang cincang (opsional)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan Szechuan preserved vegetable (bisa diganti dengan saus Sichuan)
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 200 ml air
- 1 sendok teh tepung sagu, larutkan dengan 1 sendok makan air (bisa disesuaikan dengan kekentalan kuah yang diinginkan)
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan irisan daun bawang kecil

Cara Membuat Mapo Tahu:
1. Siapkan panci, masukkan air secukupnya lalu didihkan sampai meletup. Jika sudah, rebus tofu selama satu menit. Angkat lalu potong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak, tumis daun bawang dan bawang putih sampai harum. Tambahkan chili bean sauce, jamur hioko, bengkuang, dan Szechuan preserved vegetable, aduk rata sampai tercium bau pedas yang khas.
3. Setelah bumbu teraduk rata, tambahkan tahu lalu bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan air. Tutup, masak selama tiga sampai empat menit.
4. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk pelan-pelan hingga larutan mengental. Jika kurang kental, tambahkan lagi larutan sagu ke dalam masakan.
5. Beri minyak wijen dan taburi dengan daun bawang. Angkat lalu hidangkan selagi panas.

Selain hidangan mapo tofu ini, untuk menambah variasi, Anda juga dapat menambahkan daging cincang dan sayuran sesuai selera. Sehingga, hidangan ini semakin menarik dan menggugah selera. Selamat mencoba!