Resep Kari Kambing India yang Autentik dan Menggugah Selera

Kari kambing merupakan salah satu hidangan khas India yang sangat disukai karena perpaduan rempah-rempahnya yang kaya dan cita rasanya yang menggugah selera. Berbeda dari kari pada umumnya, kari kambing India memiliki karakteristik tersendiri yang membuatnya begitu istimewa. Simak panduan lengkap berikut untuk menciptakan kari kambing India yang autentik di dapur Anda.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:
1. Daging Kambing: 500 gram, potong menjadi potongan kecil
2. Minyak Goreng: 3 sendok makan

Bumbu Halus:
1. Bawang Putih: 5 siung
2. Bawang Merah: 5 butir
3. Jahe: 1 ruas jari
4. Kemiri: 5 butir
5. Ketumbar: 1 sendok teh, sangrai
6. Jintan: 1 sendok teh, sangrai
7. Merica: 1/2 sendok teh
8. Kunyit: 1 cm, bakar sebentar

Bumbu Kari:
1. Bubuk Kari: 2 sendok makan
2. Serbuk Cabai: 1 sendok teh
3. Garam: secukupnya
4. Gula: secukupnya
5. Air: 500 ml

Bumbu Tambahan:
1. Daun Salam: 2 lembar
2. Daun Jeruk: 3 lembar
3. Kayu Manis: 1 batang
4. Cengkeh: 3 buah
5. Santan: 200 ml

Pelengkap:
1. Nasi Putih: Untuk menyajikan
2. Telur Rebus: Secukupnya
3. Irisan Bawang Merah Goreng: Untuk taburan
4. Irisan Cabai Merah: Untuk hiasan
5. Daun Ketumbar Segar: Untuk garnish

Langkah-Langkah Pembuatan

 1. Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.

 2. Menggoreng Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang.

 3. Memasak Daging Kambing
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu.

 4. Memasukkan Bumbu Kari
- Tambahkan bubuk kari, serbuk cabai, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.

 5. Penyajian
- Tuangkan air dan santan ke dalam wajan. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Koreksi rasa sesuai selera. Siapkan nasi putih di piring saji.
- Hidangkan kari kambing India panas dengan taburan irisan bawang merah goreng, cabai merah, dan daun ketumbar segar sebagai garnish.

Tips untuk Membuat Kari Kambing India yang Autentik

1. Pilih Daging Kambing yang Tepat: Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih lembut.
2. Perhatikan Proses Penggorengan Bumbu: Pastikan bumbu halus benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan daging.
3. Gunakan Bumbu-Bumbu Asli: Gunakan bumbu-bumbu seperti daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh untuk aroma dan rasa yang autentik.
4. Perhatikan Tekstur Kuah: Koreksi jumlah air dan santan agar mendapatkan tekstur kuah yang tepat sesuai selera.
5. Biarkan Rasa Meresap: Biarkan daging meresap bumbu dengan baik untuk mendapatkan hasil yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!