Resep Kambing Guling dengan Bumbu Rempah untuk Acara Spesial

 Kambing guling adalah hidangan istimewa yang sering kali menjadi pusat perhatian dalam berbagai acara spesial, seperti perayaan hari besar, pesta, atau pertemuan keluarga. Dengan bumbu rempah yang kaya dan teknik pemanggangan yang tepat, kambing guling dapat menjadi hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas resep kambing guling dengan bumbu rempah yang bisa Anda coba untuk menyajikan hidangan yang tak terlupakan di acara spesial Anda.

 Bahan Bahan

 1 ekor kambing utuh (sekitar 1012 kg), bersihkan dan cuci bersih
 3 sdm minyak zaitun
 1 sdt garam
 1 sdt merica bubuk

 Bahan Bumbu Rempah:
 6 siung bawang putih
 4 siung bawang merah
 2 batang serai, memarkan
 3 cm jahe, memarkan
 3 cm kunyit, memarkan
 2 sdt ketumbar bubuk
 1 sdt jinten bubuk
 1 sdt paprika bubuk
 1 sdt kunyit bubuk
 1 sdt garam
 1 sdt gula merah serut
 3 sdm air asam jawa
 56 cabai merah besar (opsional, untuk rasa pedas)
 1/2 cup air

 Cara Membuat

1. Persiapan Kambing:
    Bersihkan kambing dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk bersih. Oleskan garam dan merica bubuk ke seluruh bagian kambing, baik bagian luar maupun dalam rongga perut. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Membuat Bumbu Rempah:
    Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah (jika menggunakan), jahe, kunyit dengan menggunakan blender atau cobek.
    Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, dan kunyit hingga harum.
    Tambahkan ketumbar, jinten, paprika, kunyit bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
    Tuangkan air asam jawa dan air, aduk rata dan biarkan mendidih hingga bumbu sedikit kental.

3. Mengoleskan Bumbu ke Kambing:
    Setelah bumbu rempah siap, oleskan bumbu rempah ke seluruh bagian kambing secara merata, termasuk rongga perut.
    Diamkan kambing yang telah dibumbui dalam kulkas selama minimal 2 jam, idealnya semalaman, agar bumbu meresap dengan baik.

4. Memanggang Kambing:
    Panaskan oven atau panggangan hingga suhu 180°C (350°F).
    Tempatkan kambing di atas rak pemanggang atau dalam loyang besar. Panggang kambing dalam oven selama 34 jam atau hingga daging kambing empuk dan berwarna kecokelatan.
    Sesekali, oleskan sisa bumbu rempah yang ada di loyang ke seluruh bagian kambing untuk menjaga kelembapan dan rasa.
    Untuk mendapatkan hasil yang lebih merata, balik kambing setiap 12 jam selama proses pemanggangan.

5. Penyajian:
    Setelah kambing matang, angkat dari oven dan biarkan istirahat selama 15 menit sebelum dipotongpotong.
    Sajikan kambing guling dengan pelengkap seperti nasi putih, sambal, dan salad sayur untuk menambah kelezatan hidangan.

 Tips Memasak

 Pemilihan Kambing: Pilih kambing yang masih muda untuk daging yang lebih empuk dan kurang bau khas kambing.
 Marinasi: Marinasi kambing selama mungkin untuk memastikan bumbu meresap dengan baik.
 Pemanggangan: Pastikan untuk memantau suhu dan waktu pemanggangan agar kambing matang merata dan tidak kering.

   Dengan resep ini, Anda dapat menyajikan kambing guling yang penuh dengan bumbu rempah dan rasa yang menggugah selera untuk acara spesial Anda. Selamat memasak dan semoga hidangan ini menjadi bagian dari momen berharga di kehidupan Anda!