Resep Ekado Tempe: Sumber Protein Nabati Terbaik untuk Si Kecil

Bingung ingin mengolah tempe jadi menu apa terutama untuk si Kecil? Jangan khawatir, Anda bisa mencoba ekado tempe sebagai pilihan MPASI. Ekado adalah salah satu jenis dimsum khas Jepang yang populer di Indonesia. Makanan ini biasanya berisi campuran daging ayam, telur puyuh, atau bahan lain yang dibungkus dengan kulit tahu, lalu dikukus atau digoreng.

Untuk variasi yang lebih terjangkau, Anda bisa mengganti isian ekado dengan tempe sebagai sumber protein nabati yang baik bagi si Kecil. Bayi diperbolehkan untuk mulai makan tempe sejak usia 6 bulan, ketika si Kecil mulai diperkenalkan dengan makanan pendamping ASI (MPASI). 

Namun, pastikan tempe diolah dengan cara yang aman dan mudah dicerna oleh bayi. Oleh karena itu, pastikan tekstur tempe yang Mama berikan sesuai dengan usia si Kecil.

Berikut ini resep ekado tempe untuk bayi, mulai dari bahan dan cara membuatnya untuk MPASI:

Bahan Ekado Tempe untuk Bayi

Untuk membuat ekado tempe yang lezat dan bergizi untuk si Kecil, Anda memerlukan beberapa bahan yang perlu disiapkan:

- 150 gr tempe
- 100 gr fillet ayam kampung (opsional, bisa diganti dengan lebih banyak tempe)
- 25 gr wortel yang diparut atau cincang halus
- 10 butir telur puyuh rebus (bisa utuh maupun dipotong kecil-kecil)
- 2 butir putih telur
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt garam 
- 50 gr kulit kembang tahu lembaran
- Secukupnya air hangat
- Secukupnya kucai/daun bawang/daun pandan/benang untuk mengikat

Cara Membuat Ekado Tempe untuk Bayi

Berikut adalah cara membuat ekado tempe yang mudah untuk MPASI si Kecil:

1. Kukus dan haluskan tempe dengan cobek, food processor, maupun sendok atau garpu.
2. Giling atau cincang daging ayam, lalu masukkan tempe, wortel, garam, merica, dan putih telur. Aduk atau uleni hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
3. Potong lembaran kulit kembang tahu dengan ukuran 15x15 cm atau sesuai selera.
4. Rendam kembang tahu dalam air hangat. Jika menggunakan kulit kembang tahu yang agak tebal, rendam lebih lama. Namun, jika menggunakan yang tipis, cukup basahi agar tidak mudah sobek.
5. Siapkan selembar kulit kembang tahu yang sudah direndam, kemudian beri adonan tempe di atasnya, lalu ratakan sedikit pada permukaan kulit tahu.
6. Tambahkan telur puyuh di atas adonan, lalu bungkus dengan kulit kembang tahu.
7. Ikat ekado tempe menggunakan daun kucai, daun bawang, daun pandan atau benang (jika menggunakan benang, pastikan dibuang setelah ekado matang).
8. Ulangi proses hingga semua adonan habis.
9. Panaskan kukusan, kemudian kukus ekado tempe selama 15-20 menit hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.

Manfaat Tempe untuk Bayi

Setelah mengetahui cara membuat ekado tempe untuk MPASI bayi, mari kita cari tahu apa saja manfaat tempe untuk bayi. Tempe merupakan sumber protein nabati yang dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan si Kecil.

1. Mencegah diare
Tempe memiliki senyawa antibakteri yang membantu melawan bakteri penyebab diare. Selain itu, tempe juga mengandung probiotik, yaitu bakteri baik yang mendukung fungsi pencernaan.

2. Mencegah stunting
Tempe mengandung protein yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi. Selain itu, terdapat kalsium dan vitamin B12 yang membuat tempe dapat membantu mencegah stunting.

3. Menguatkan tulang
Tempe merupakan sumber kalsium yang baik, sehingga dapat menjaga tulang si Kecil tetap kuat dan padat. Selain itu, kandungan kalsium dalam tempe juga membantu pertumbuhan tulang bayi.

4. Meningkatkan daya tahan tubuh
Tempe mengandung antioksidan yang baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh bayi selama proses pertumbuhannya. Terlebih lagi, bayi masih memerlukan perlindungan lebih untuk kesehatannya.

Dengan mengetahui manfaat tempe untuk bayi, Mama bisa lebih yakin dalam memasukkan tempe ke dalam menu MPASI si Kecil. Namun, tetap perhatikan respons si Kecil setelah mengonsumsi tempe untuk memastikan tidak ada reaksi alergi atau gangguan pencernaan.

Tentunya, resep ekado tempe untuk bayi ini bisa menjadi alternatif yang lezat dan menyehatkan untuk memperkenalkan si Kecil dengan makanan yang bervariasi sejak dini. Semoga si Kecil suka dengan sajian ekado tempe yang lezat ini!