Resep Cumi Kuah Pedas Manis Gurih

Cumi kuah pedas manis adalah hidangan laut yang menggugah selera dengan perpaduan rasa pedas dan manis yang sempurna. Kuahnya yang kaya rempah dan lezat menjadikan hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat cumi kuah pedas manis yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
5 siung bawang putih, cincang halus
7 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah besar, iris serong
10 buah cabai rawit, iris serong
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 buah tomat, potong dadu
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan gula merah, serut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air asam jawa
750 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

Persiapan Cumi: Bersihkan cumi dengan baik, buang bagian tinta dan tulangnya. Potong cumi menjadi bentuk cincin atau sesuai selera. Sisihkan.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan. Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu layu dan harum.

Masukkan Cumi: Tambahkan cumi yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata hingga cumi berubah warna dan sedikit matang.

Tambahkan Tomat dan Bumbu: Masukkan potongan tomat, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik dan tomat mulai layu.

Tambahkan Air: Tuangkan air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah meresap ke dalam cumi, sekitar 20 menit.

Aduk Air Asam Jawa: Tambahkan air asam jawa, aduk rata, dan masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Jika perlu, tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.

Sajikan: Angkat dan sajikan cumi kuah pedas manis dalam mangkuk saji. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan pelengkap seperti kerupuk atau lalapan segar.

Tips:

Untuk cumi yang lebih empuk, jangan memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi kenyal. Cukup masak hingga cumi matang dan bumbu meresap.
Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan jumlah cabai rawit atau menggunakan cabai rawit hijau.
Penambahan air asam jawa memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa manis dan pedas pada hidangan ini.

Dengan resep cumi kuah pedas manis ini, Anda bisa menikmati hidangan laut yang lezat dengan kuah kaya rasa. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah, terutama saat makan malam. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit di meja makan Anda!