Resep Coto Makassar, Hidangan Lebaran yang Gurih dan Kaya Rempah

Tampang.com | Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang populer karena kuahnya yang kental dan kaya akan rempah. Berbeda dengan soto pada umumnya, coto Makassar menggunakan air cucian beras untuk mendapatkan tekstur kuah yang lebih pekat. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu sarapan atau saat perayaan, termasuk Lebaran.

Keistimewaan Coto Makassar

Coto Makassar tidak hanya kaya rasa, tetapi juga memiliki aroma rempah yang khas. Kuahnya yang kental berasal dari perpaduan bumbu dan kacang tanah yang dihaluskan. Sajian ini biasanya disantap dengan ketupat mini serta pelengkap seperti bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.

Bahan-Bahan Coto Makassar

Bahan Utama:



500 gram daging sapi


500 gram jeroan sapi


2,5 liter air cucian beras (air kedua)


3 batang serai (geprek)


4 lembar daun salam


2 lembar daun jeruk purut


5 cm kayu manis



Bumbu Halus:



10 siung bawang merah


8 siung bawang putih


6 butir kemiri (sangrai)


2 sdm ketumbar (sangrai)


1 sdm jintan (sangrai)


1 sdt merica butir


½ sdt pala bubuk


1 ruas jahe


3 buah cabai merah besar (buang bijinya)


4 batang serai (iris tipis)


2 rimpang lengkuas muda (iris tipis)


Minyak secukupnya untuk menumis



Bahan Pelengkap:



100 gram kacang tanah (sangrai, haluskan)


Kaldu sapi secukupnya


Garam dan gula pasir secukupnya



Pelengkap:



Ketupat mini


Daun bawang (iris halus)


Daun seledri (cincang)


Bawang goreng


Sambal


Jeruk nipis


Kecap manis atau asin



Cara Membuat Coto Makassar



Rebus Daging dan Jeroan



Cuci bersih daging dan jeroan sapi.


Rebus daging dengan air cucian beras, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.


Jeroan direbus terpisah dengan air biasa hingga empuk, kemudian satukan dengan daging.




Tumis Bumbu Halus



Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.


Masukkan ke dalam rebusan daging dan jeroan.




Tambahkan Kacang Tanah



Haluskan kacang tanah sangrai, kemudian campurkan ke dalam kuah coto.


Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap.




Penyajian



Angkat daging dan jeroan, lalu potong-potong sesuai selera.


Tata dalam mangkuk, siram dengan kuah coto yang masih panas.


Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.


Sajikan dengan ketupat, sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis.





Nikmati Coto Makassar di Momen Spesial

Coto Makassar adalah pilihan tepat untuk sajian khas Lebaran yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan rempah yang memberikan sensasi rasa khas dari Sulawesi Selatan. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan Coto Makassar di meja makan keluarga!