Resep Combro Pedas: Olahan Singkong dan Tepung Kanji

Combro adalah salah satu camilan tradisional khas dari Jawa Barat yang sangat digemari. Terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat dan diisi dengan oncom pedas, combro memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam. 

 Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat combro pedas yang nikmat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan:

- 1 kg singkong, kupas dan parut halus
- 100 gram kelapa parut kasar
- 200 gram tepung kanji
- 1 sendok teh garam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya

Untuk isian oncom pedas:

- 200 gram oncom, hancurkan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

 Langkah-langkah Membuat Combro Pedas

1. Persiapkan Adonan Singkong:
   - Parut halus singkong yang sudah dikupas dan peras airnya hingga agak kering. Simpan air perasan dan biarkan mengendap; endapan ini nanti bisa digunakan sebagai pengganti tepung kanji.
   - Campurkan parutan singkong dengan kelapa parut, tepung kanji, garam, dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

2. Siapkan Isian Oncom Pedas:
   - Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
   - Tambahkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah dihaluskan, tumis hingga matang dan harum.
   - Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan oncom berwarna kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

3. Bentuk Combro:
   - Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan di telapak tangan Anda. Tambahkan satu sendok teh isian oncom di tengahnya, lalu tutup dan bentuk menjadi bulat atau oval. Pastikan isian tertutup rapat agar tidak bocor saat digoreng.

4. Goreng Combro:
   - Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di atas api sedang. Goreng combro hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

 Tips dan Trik Membuat Combro yang Sempurna

1. Peras Singkong dengan Baik:
   - Pastikan singkong diperas dengan baik untuk mengurangi kandungan air. Singkong yang terlalu basah dapat membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk.

2. Gunakan Endapan Air Singkong:
   - Endapan dari air perasan singkong dapat digunakan sebagai pengganti tepung kanji untuk memberikan tekstur yang lebih kenyal pada combro.

3. Pastikan Isian Tidak Terlalu Basah:
   - Jika isian oncom terlalu basah, combro bisa menjadi lembek dan sulit digoreng. Pastikan oncom ditumis hingga agak kering dan bumbu meresap sempurna.

4. Goreng dengan Minyak yang Cukup:
   - Gunakan minyak yang cukup banyak agar combro bisa digoreng dengan merata dan hasilnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

5. Perhatikan Suhu Minyak:
   - Jangan menggoreng combro pada suhu minyak yang terlalu panas karena bisa membuat combro cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Goreng dengan api sedang agar hasilnya matang merata.

 Keistimewaan Combro Pedas

Combro pedas memiliki keistimewaan dalam rasanya yang gurih dan pedas, yang berpadu sempurna dengan tekstur singkong yang renyah di luar dan lembut di dalam. Oncom yang digunakan sebagai isian memberikan aroma yang khas dan rasa yang mendalam. Combro pedas ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan di sore hari, ditemani dengan secangkir teh atau kopi.

 Variasi Resep Combro

Anda juga bisa bereksperimen dengan berbagai macam isian dan variasi rasa untuk combro. Cobalah mengganti oncom dengan isian lain seperti daging cincang, keju, atau bahkan sayuran untuk memberikan rasa yang berbeda. Tambahkan rempah-rempah atau bumbu sesuai selera untuk menambah kelezatan combro Anda.

Membuat combro pedas di rumah tidaklah sulit jika Anda mengetahui bahan-bahan dan langkah-langkah yang tepat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!