Resep Bandeng Gepuk: Hidangan Khas yang Lezat dan Menggugah Selera

Bandeng gepuk adalah salah satu hidangan tradisional khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Tengah, terutama dari Semarang dan sekitarnya. Hidangan ini terkenal karena rasa gurih dan lezat dari ikan bandeng yang diolah dengan berbagai rempah hingga menghasilkan cita rasa yang khas. Berikut ini adalah resep lengkap dan cara membuat bandeng gepuk yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

2 ekor ikan bandeng segar, bersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya

Bumbu Tambahan:

2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa

Cara Membuat:

Persiapan Ikan Bandeng:

Lumuri ikan bandeng yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.

Goreng Ikan Bandeng:

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan bandeng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Setelah ikan agak dingin, pukul-pukul ikan bandeng dengan pemukul daging hingga dagingnya sedikit pipih dan bumbu mudah meresap. Namun, jangan sampai hancur.

Siapkan Bumbu Halus:

Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

Tumis Bumbu:

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.

Masak dengan Santan:

Tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng dan dipukul-pukul tadi ke dalam santan berbumbu.
Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan bandeng. Aduk sesekali agar tidak gosong.

Sajikan:

Angkat ikan bandeng gepuk dari wajan dan letakkan di piring saji.
Siram dengan sisa kuah santan yang kental di atasnya.
Bandeng gepuk siap disajikan bersama dengan nasi hangat.

Tips Tambahan:

Memilih Ikan Bandeng: Pastikan ikan bandeng yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa yang optimal.
Menghindari Pecah Santan: Masak santan dengan api kecil dan aduk terus-menerus agar santan tidak pecah dan tetap kental.
Tambahan Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit asam jawa ke dalam bumbu jika ingin rasa yang sedikit asam segar.

Keunikan Bandeng Gepuk

Bandeng gepuk memiliki keunikan tersendiri karena cara pengolahannya yang berbeda dengan hidangan ikan pada umumnya. Proses pemukulan ikan setelah digoreng membuat tekstur daging ikan lebih pipih dan bumbu lebih mudah meresap. Selain itu, penggunaan santan kental yang dimasak bersama bumbu halus menghasilkan cita rasa gurih dan kaya rempah yang menggugah selera.