Resep Ayam Bakar Taliwang: Citarasa Pedas dan Gurih dari Lombok

Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu kuliner khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Hidangan ini menggunakan ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu khas yang kaya rempah, menjadikannya sajian yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Bakar Taliwang di rumah.

 BahanBahan

Bahan Utama:
 1 ekor ayam kampung muda, belah dua bagian
 2 sendok makan air jeruk nipis
 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:
 10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 15 buah cabai merah keriting
 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
 2 butir kemiri, sangrai
 1 sendok teh terasi, bakar
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula merah
 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Tambahan:
 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 2 batang serai, memarkan
 2 lembar daun salam
 200 ml air
 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

 Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang

 1. Persiapan Ayam
 Bersihkan ayam kampung muda dan belah menjadi dua bagian. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1520 menit untuk menghilangkan bau amis.

 2. Membuat Bumbu Halus
 Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar halus.

 3. Menumis Bumbu
 Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan air, aduk rata, dan masak hingga mendidih.

 4. Memasak Ayam
 Masukkan ayam yang telah dilumuri bumbu ke dalam wajan berisi bumbu yang telah ditumis. Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut. Bolakbalik ayam agar bumbu merata ke seluruh bagian.

 5. Membakar Ayam
 Panaskan panggangan atau grill. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga ayam berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Pastikan ayam dibakar dengan api kecil agar tidak gosong dan bumbu lebih meresap.

 6. Penyajian
 Angkat ayam bakar dan letakkan di piring saji. Sajikan Ayam Bakar Taliwang dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi sebagai pelengkap.

 Tips Agar Ayam Bakar Taliwang Lebih Nikmat

1. Gunakan Ayam Kampung Muda: Ayam kampung muda memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
2. Perendaman yang Cukup: Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap sempurna sebelum dimasak.
3. Penggunaan Api Kecil: Saat membakar ayam, gunakan api kecil agar ayam matang merata dan bumbu tidak cepat gosong.
4. Bumbu Halus yang Segar: Gunakan bumbubumbu yang segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
5. Pelengkap yang Tepat: Sajikan dengan plecing kangkung dan sambal terasi untuk cita rasa yang autentik.

Dengan resep Ayam Bakar Taliwang ini, Anda bisa menikmati kelezatan kuliner khas Lombok di rumah. Rasanya yang pedas dan gurih akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!