Resep Ayam Bakar Aceh dengan Bumbu Rempah yang Kaya

Ayam bakar Aceh adalah salah satu hidangan khas dari Aceh yang memanjakan lidah dengan cita rasa yang kaya akan rempah-rempah. Bumbu yang digunakan dalam resep ini merupakan kombinasi sempurna dari rempah-rempah asli Indonesia, yang menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Bakar Aceh dengan bumbu rempah yang kaya.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun kunyit, simpulkan
200 ml santan kental
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butir
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara Memasak:

Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam kampung dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.

Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang.

Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar ayam tidak terlalu kering.

Proses Pembakaran: Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan. Siapkan panggangan atau grill, bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu tumisan secara berkala hingga ayam berwarna kecokelatan dan ada aroma bakaran yang khas.

Penyajian: Sajikan ayam bakar Aceh dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan seperti mentimun, selada, dan tomat.

Ayam bakar Aceh siap dinikmati bersama keluarga dan teman-teman tercinta. Rasa gurih dari santan, pedas dari cabai, serta aroma harum dari rempah-rempah membuat hidangan ini menjadi favorit di meja makan.

Tips Memasak Ayam Bakar Aceh:

Menggunakan Ayam Kampung: Ayam kampung lebih disarankan karena teksturnya yang lebih kenyal dan rasanya yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler.

Pembuatan Bumbu: Pastikan bumbu halus benar-benar dihaluskan dan ditumis hingga matang sempurna untuk menghindari rasa langu pada ayam bakar.

Penggunaan Santan: Gunakan santan kental untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan tekstur bumbu yang lebih kental.

Proses Pembakaran: Jangan terlalu lama membakar ayam agar daging tidak kering dan keras. Olesi bumbu secara berkala untuk menjaga kelembapan dan rasa ayam.

Penggunaan Arang: Jika menggunakan arang untuk membakar, pastikan arang telah membara dengan sempurna agar proses pembakaran lebih cepat dan menghasilkan aroma bakaran yang lebih enak.

Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa khas Aceh di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba dan semoga sukses!