Resep Asli Laham Mandy: Hidangan Daging Kambing Khas Arab Saudi

Laham Mandy adalah hidangan tradisional dari Arab Saudi yang terkenal dengan rasa kaya dan aroma rempah yang menggoda. Hidangan ini terdiri dari daging kambing yang dimasak dengan nasi dan bumbu khas, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. Berikut adalah resep asli Laham Mandy yang dapat Anda coba di rumah.

 Bahan-Bahan

 Untuk Daging Kambing:
- 1 kg daging kambing (potong-potong)
- 2 bawang bombay (iris tipis)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 4 buah tomat (cincang kasar)
- 2 batang kayu manis
- 4 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 1 sendok teh merica hitam butiran
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan minyak samin atau minyak sayur
- Air secukupnya

 Untuk Nasi:
- 2 cangkir beras basmati (cuci bersih dan rendam selama 30 menit)
- 4 cangkir kaldu daging kambing (dari rebusan daging)
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak samin atau minyak sayur

 Cara Memasak

 Persiapan Daging Kambing:
1. Panaskan minyak samin atau minyak sayur dalam panci besar.
2. Tumis bawang bombay hingga harum dan berwarna keemasan.
3. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum.
4. Masukkan tomat cincang, kapulaga, kayu manis, cengkeh, merica hitam, jintan, ketumbar, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
5. Tambahkan potongan daging kambing dan aduk hingga daging berubah warna.
6. Tambahkan daun salam dan garam, lalu tuangkan air secukupnya hingga daging terendam.
7. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap. Ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam.
8. Setelah daging matang, angkat dan tiriskan. Simpan kaldu untuk memasak nasi.

 Persiapan Nasi:
1. Panaskan minyak samin atau minyak sayur dalam panci besar.
2. Tambahkan kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan beras basmati yang telah direndam dan tiriskan. Aduk rata hingga beras terbalut minyak dan bumbu.
4. Tambahkan kaldu daging kambing, kunyit bubuk, dan garam. Aduk rata.
5. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci.
6. Masak nasi dengan api kecil hingga air menyerap dan nasi matang, sekitar 20-25 menit.

 Penyajian:
1. Ambil piring saji besar dan tata nasi basmati di atasnya.
2. Letakkan potongan daging kambing di atas nasi.
3. Hiasi dengan irisan bawang goreng, kacang panggang, atau kismis sesuai selera.
4. Laham Mandy siap disajikan.

 Tips Memasak

- Untuk hasil terbaik, gunakan daging kambing muda yang lebih empuk dan memiliki rasa yang lebih kaya.
- Pastikan beras basmati dicuci hingga air bilasan bening untuk menghilangkan pati dan menghasilkan nasi yang lebih pulen.
- Jika ingin menambahkan aroma asap khas hidangan Mandy, Anda bisa menambahkan arang panas di tengah panci, letakkan di atas selembar aluminium foil, teteskan sedikit minyak samin, dan segera tutup panci agar asap meresap ke dalam nasi.

Laham Mandy adalah hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menghadirkan kekayaan budaya kuliner Arab Saudi. Dengan resep ini, Anda dapat mencoba membuat Laham Mandy di rumah dan menikmati cita rasa autentik yang kaya dan menggugah selera.