Rendang Sapi Empuk ala Chef Arnold

Rendang Sapi adalah salah satu hidangan ikonik dari Indonesia yang terkenal dengan rasa kaya dan bumbu yang mendalam. Hidangan ini biasanya memerlukan waktu dan kesabaran untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Kali ini, kita akan membagikan resep rendang sapi empuk ala Chef Arnold, seorang koki terkenal yang dikenal dengan keahliannya dalam masakan Indonesia. Resep ini akan memandu Anda melalui setiap langkah untuk menciptakan rendang sapi yang lezat dan empuk di rumah.

Bahan-bahan

500 gram daging sapi, potong dadu
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, serut
1 sendok teh kaldu bubuk
100 ml air

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jinten
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh garam

Langkah-langkah Pembuatan

Persiapan Bumbu Halus:

Pertama-tama, haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan. Untuk hasil yang lebih halus dan merata, Anda bisa menggunakan blender dengan sedikit air.

Menumis Bumbu:

Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong untuk menghindari rasa pahit.

Menambahkan Rempah dan Daging:

Setelah bumbu matang, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma wangi.
Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu dengan merata.

Menambahkan Santan dan Bumbu:

Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata hingga santan tercampur dengan bumbu dan daging.
Tambahkan air asam jawa, garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

Memasak Rendang:

Masak rendang dengan api kecil hingga santan mengental dan daging menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 2-3 jam, tergantung pada jenis daging yang digunakan dan seberapa empuk Anda menginginkannya. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak ada bagian yang gosong di dasar wajan.

Pengecekan dan Penyelesaian:

Setelah rendang mulai mengental dan daging sudah empuk, periksa rasa. Sesuaikan garam dan gula jika diperlukan. Jika rendang masih terlalu basah, biarkan sedikit lama di atas api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Angkat rendang dan sajikan dalam piring saji. Rendang sapi empuk ala Chef Arnold siap dinikmati bersama nasi hangat.

Tips untuk Rendang Sapi Empuk

Pemilihan Daging:

Gunakan potongan daging sapi yang memiliki sedikit lemak dan serat agar rendang menjadi lebih empuk. Bagian daging seperti sengkel atau buntut seringkali menjadi pilihan yang baik.

Pemasakan Lambat:

Memasak rendang dengan api kecil dan dalam waktu yang lama adalah kunci untuk mendapatkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap dengan baik. Jangan terburu-buru.

Pengadukan Rutin:

Selama proses memasak, aduk rendang secara rutin agar bumbu tidak mengendap di dasar wajan dan daging matang merata.

Kecermatan dalam Penambahan Bumbu:

Menambahkan bumbu dengan hati-hati dan menyesuaikan rasa secara berkala sangat penting untuk memastikan rendang memiliki rasa yang seimbang dan lezat.

  Dengan mengikuti resep dan tips dari Chef Arnold, Anda dapat menikmati rendang sapi empuk yang penuh cita rasa di rumah. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit keluarga Anda!