Rendang Paru Khas Minang: Gurih, Pedas, dan Kaya Rempah

Tampang.com | Rendang merupakan salah satu hidangan khas Minang yang sudah terkenal di seluruh dunia. Biasanya, rendang dibuat dengan daging sapi, tetapi rendang paru juga tak kalah lezat dan bisa menjadi variasi menu yang menggugah selera, terutama saat Lebaran.

Bagi pecinta masakan Padang, rendang paru menawarkan sensasi unik: teksturnya lebih kenyal dibandingkan daging sapi, tetapi tetap meresap dengan bumbu khas rendang yang medok dan berwarna hitam kecoklatan.

Rahasia Kelezatan Rendang Paru

Sama seperti rendang daging, kunci utama kelezatan rendang paru terletak pada proses memasak yang panjang dan penggunaan bumbu yang tepat. Santan kental dan rempah-rempah harus dimasak hingga benar-benar meresap ke dalam paru, menciptakan rasa gurih, pedas, dan aroma yang menggoda.

Penasaran ingin mencoba? Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-Bahan Rendang Paru Khas Minang

1. Bahan Utama

500 gram paru sapi (sudah direbus)
1.250 ml santan kental (dari 3 butir kelapa)
2 cm lengkuas (memarkan)
4 batang serai (memarkan)
1 lembar daun kunyit (sobek dan ikat)
12 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis

2. Bumbu Halus

150 gram bawang merah
8 siung bawang putih
150 gram cabai giling halus
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat Rendang Paru yang Gurih dan Empuk

1. Mempersiapkan Bumbu dan Santan



Potong paru sapi rebus menjadi dadu atau sesuai selera, lalu sisihkan.


Masukkan santan ke dalam wajan besar bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Aduk rata agar santan tidak pecah saat dimasak.



2. Memasak Santan dan Paru



Masak santan dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tetap halus dan tidak menggumpal.


Masukkan potongan paru, lalu aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih kembali.



3. Proses Memasak hingga Rendang Kering



Setelah mendidih, kecilkan api, lalu masukkan asam kandis agar rasa rendang semakin sedap.


Aduk terus hingga santan menyusut dan bumbu mengental.


Masak dengan api kecil hingga rendang berubah warna menjadi kecoklatan dan dedaknya mengering.



4. Sajikan dan Nikmati



Angkat rendang paru dari wajan, sajikan hangat dengan nasi putih hangat atau ketupat.


Rendang paru siap menemani hidangan spesial saat Lebaran!



Tips agar Rendang Paru Makin Lezat

Gunakan paru yang segar agar teksturnya tetap kenyal dan tidak terlalu keras saat dimasak.
Jangan lupa terus mengaduk saat memasak santan agar tidak pecah.
Gunakan api kecil di tahap akhir agar rendang mengering dengan sempurna tanpa gosong.
Biarkan rendang lebih lama di wajan untuk mendapatkan tekstur rendang kering yang tahan lama.

Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan sajian istimewa yang kaya rasa dan cocok untuk disantap bersama keluarga saat Lebaran. Selamat mencoba!