Sumber foto: Google

Rendang Padang ala Chef Juna: Gurih dan Pedas

Tanggal: 21 Jul 2024 20:23 wib.
Rendang Padang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan lezat. Hidangan ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, dan telah mendapatkan pengakuan internasional sebagai salah satu makanan terlezat di dunia. Chef Juna, yang dikenal dengan keahliannya dalam masakan Indonesia, menawarkan versi spesial dari rendang ini dengan sentuhan pribadi yang membuatnya lebih menggugah selera. Artikel ini akan membahas cara membuat Rendang Padang ala Chef Juna yang gurih dan pedas.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat Rendang Padang ala Chef Juna, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Daging sapi: 1 kg, potong dadu
Kelapa parut kasar: 200 gram
Daun salam: 2 lembar
Daun jeruk: 4 lembar
Serai: 2 batang, memarkan
Lengkuas: 2 cm, memarkan
Kunyit: 1 cm, memarkan
Garam: secukupnya
Gula merah: 2 sendok makan, serut halus
Minyak goreng: secukupnya

Bumbu Halus

Bawang merah: 10 siung
Bawang putih: 5 siung
Cabai merah: 10 buah (atau sesuai selera)
Cabai rawit: 5 buah (atau sesuai selera)
Jahe: 2 cm
Kunyit: 1 cm
Kemiri: 5 butir
Ketumbar: 1 sendok teh
Jintan: 1 sendok teh

Cara Membuat

Mengolah Kelapa: Pertama, panggang kelapa parut dalam wajan tanpa minyak hingga berwarna kecokelatan dan harum. Proses ini akan memberikan rasa gurih yang lebih intens pada rendang.

Membuat Bumbu Halus: Blender semua bahan bumbu halus hingga halus. Anda bisa menggunakan blender atau cobek tradisional sesuai preferensi. Bumbu yang halus akan memberikan rasa yang meresap lebih dalam pada daging.

Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kunyit hingga harum dan bumbu matang.

Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna.

Menambahkan Santan dan Kelapa: Tambahkan santan dan kelapa parut panggang ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

Menyempurnakan Rasa: Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut dan daging menjadi empuk. Proses ini biasanya memakan waktu 2-3 jam, tergantung ukuran potongan daging dan kekuatan api.

Menyajikan: Setelah rendang mengental dan daging empuk, angkat dari kompor. Sajikan Rendang Padang ala Chef Juna dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Tips dan Trik

Memilih Daging: Pilih daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar rendang lebih gurih. Daging dengan lapisan lemak yang sedikit juga akan lebih mudah empuk saat dimasak dalam waktu lama.
Konsistensi Santan: Gunakan santan kental untuk hasil yang lebih lezat. Santan encer dapat menyebabkan rendang terlalu cair dan mempengaruhi rasa.
Proses Memasak: Memasak rendang dengan api kecil dan waktu lama akan membuat bumbu meresap dengan sempurna dan daging menjadi lebih empuk.
Copyright © Tampang.com
All rights reserved