Rendang Daging Praktis dari Chef Renatta

Rendang daging adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang telah mendunia. Dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan bumbu yang mendalam, rendang sering kali dianggap sulit dan memerlukan waktu lama untuk memasaknya. Namun, Chef Renatta memiliki resep praktis yang memungkinkan Anda menikmati rendang daging yang lezat tanpa harus menghabiskan banyak waktu di dapur. Berikut adalah resep rendang daging praktis dari Chef Renatta yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

1 kg daging sapi, potong kotak besar
3 sendok makan minyak sayur
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah asam kandis
400 ml santan kental
800 ml santan encer
Garam secukupnya
1 sendok makan gula merah, serut

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari kunyit

Cara Membuat:

Mempersiapkan Bahan:

Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Siapkan semua bumbu halus dengan mengupas dan memotong kasar bahan-bahannya.

Membuat Bumbu Halus:

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

Menumis Bumbu:

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.
Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.

Memasak Daging:

Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata sehingga daging terbalut oleh bumbu.
Masak daging hingga berubah warna dan sedikit mengeluarkan air.

Menambahkan Santan:

Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Setelah santan mendidih, tambahkan asam kandis, garam, dan gula merah. Aduk rata.

Memasak Rendang:

Kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah santan mulai menyusut, tuangkan santan kental. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk.
Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu meresap sempurna dan daging tidak gosong.

Penyajian:

Setelah rendang matang dan bumbu meresap sempurna, angkat dari api.
Sajikan rendang dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sambal.

Tips dan Trik:

Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi bagian yang memiliki sedikit lemak seperti bagian paha atau sengkel untuk hasil yang lebih lezat.
Bumbu Halus: Pastikan bumbu halus benar-benar halus agar bumbu bisa meresap sempurna ke dalam daging.
Santan: Gunakan santan segar jika memungkinkan untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Santan kemasan juga bisa digunakan untuk kepraktisan.
Pengadukan: Aduk rendang secara teratur agar bumbu tidak gosong dan santan tidak pecah.
Penyimpanan: Rendang bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan lama jika disimpan di dalam kulkas. Rasanya bahkan bisa lebih lezat setelah dipanaskan kembali.

Rendang daging praktis ala Chef Renatta ini adalah pilihan sempurna untuk Anda yang ingin menikmati masakan khas Indonesia tanpa ribet. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan rendang daging yang nikmat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!