Rahasia Combro Gurih dan Renyah : Resep Tradisional dari Jawa Barat

Combro adalah salah satu makanan tradisional khas Sunda, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan pedas. Nama "combro" berasal dari singkatan "oncom di jero," yang berarti "oncom di dalam" dalam bahasa Sunda. Kudapan ini terbuat dari singkong parut yang diisi dengan oncom, kemudian digoreng hingga renyah. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat combro yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan :


1 kg singkong, parut halus
200 gram kelapa parut kasar
1 sendok teh garam
Minyak untuk menggoreng


Bahan Isi :


250 gram oncom, hancurkan
4 siung bawang putih, cincang halus
6 siung bawang merah, cincang halus
3 buah cabai merah keriting, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
 2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Membuat :

1. Persiapan Singkong 


   Kupas singkong dan parut halus. Setelah diparut, peras singkong untuk mengurangi kadar airnya.
   Campurkan singkong parut dengan kelapa parut kasar dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.


2. Membuat Isian Oncom


 Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
 Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang. Tumis hingga cabai layu.
Tambahkan oncom yang telah dihancurkan, aduk rata. Masukkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga oncom matang dan bumbu meresap. Angkat dan biarkan isian oncom dingin.


3. Membentuk dan Menggoreng Combro


Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan di telapak tangan. Letakkan sekitar satu sendok teh isian oncom di tengah adonan singkong, lalu bulatkan dan rapatkan hingga isian tertutup rapat oleh adonan singkong. Bentuk menjadi lonjong atau bulat sesuai selera.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng combro hingga kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.


Combro siap disajikan selagi hangat. Nikmati combro sebagai camilan di sore hari atau sebagai teman minum teh.

Combro yang gurih dan pedas ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Tekstur renyah dari singkong goreng yang dipadukan dengan isian oncom yang lezat membuat combro menjadi kudapan yang sulit untuk ditolak. Selain rasanya yang enak, combro juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat.

Combro adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Dengan mencoba resep ini, Anda turut serta dalam menjaga dan memperkenalkan warisan kuliner tradisional kepada generasi berikutnya.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat combro sendiri di rumah dan menikmati cita rasa autentik dari makanan tradisional Sunda. Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil